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1.在阳光下暴晒：青椒含有叶绿素和辣椒红色素。前者含量高时，会掩盖后者的颜色，使青椒呈现绿色。但是叶绿素容易分解，远不如辣椒红色素稳定，所以随着时间的推移，叶绿素逐渐分解，只剩下辣椒红色素，青椒变红。

2.用催熟剂加速辣椒变色：催熟剂按其说明稀释后，用软刷或喷雾瓶将液体均匀地涂在青椒上。

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