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1、在容器中蒸或焖大米，与捞大米相比，前者维生素B1和b2保存率更高。

2.蔬菜要慢炒慢煮，这样维生素C的损失就少了。

3.合理使用调味品，如醋，可以保护蔬菜中的B族维生素和维生素C。

4.在煮鱼、炖排骨时，加入适量的醋，可以促进骨道中的钙在场内溶解，有利于人体吸收。

5.少吃油炸食品，因为高温对维生素有破坏作用。

6.包子或饺子塞白菜的时候，把白菜挤出来的水用一些白水煮，加一点盐和香油，防止维生素和矿物质白白扔掉。

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