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山药又名怀山药、山药、白药子、玉燕,为薯蓣科一年生或多年生缠绕藤本植物怀山药的块茎。055-79000记载:补肾益气,健脾胃,止泻止泻,祛痰生津,润泽肌肤。"秋夜渐饿,一杯山药入琼米& quot,是南宋大诗人陆游赞美山药的一首诗。山药外表不漂亮,但内在品质极好。只要用竹片轻轻刮掉嫩皮,白肉就会露出精华。山药按产地分为亚洲组、非洲组、美洲组。每个种群的驯化都是独立的,历史悠久。是山药的重要起源和驯化中心,2800多年前就有栽培。除西藏、东北、西北黄土高原外,其他省份均有栽培,以河南为主。山药分为栽培的和野生的。我国栽培的山药主要有普通山药(又称家山药)和大田山药(又称大山药和圆柱山药)。常见的山药块茎很小,其中& quot脚板山药& quot在四川等地,陕西的怀县山药和江汉的程楠山药最为著名。我国种植的山药品种主要有长毛山药、二毛山药、日本大和芋头山药等。

营养成分

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