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简单来说，巧克力主要由可可脂、可可粉、糖、奶粉等组成。可可脂是油脂，常温下一般是固体，温度稍高就会融化。

巧克力的储存条件：

1.巧克力是一种非常易碎和精致的产品，储存条件非常讲究。存放的地方除了要避免阳光照射和霉变，不能有异味，最重要的是温湿度的控制。储存温度应控制在12至18摄氏度之间，相对湿度不应高于65摄氏度。储存不当会导致软化变形、表面发白、内部翻砂、气味或香气减少等。

2.已拆封或未用完的巧克力必须再次用保鲜膜密封，并保存在阴凉、干燥、通风、恒温的地方。巧克力酱或馅料一定要存放在保鲜柜里。

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