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简单回答：一般活酸奶都需要冷藏。它会在常温下持续产酸，最终自身的生长会受到抑制而逐渐减少。为了延缓活菌数的下降，避免产品过酸，活菌酸奶必须存放在冰箱里。常温酸奶出厂前经过杀菌处理，以杀灭乳酸菌。虽然不如活酸奶有效，但仍能改善乳糖不耐症、便秘和幽门螺旋杆菌感染。

酸奶是一种常见的食物，具有调节肠道、补钙、降低胆固醇、预防骨质疏松的作用。不过以上功能只是冷藏酸奶的功能，我们今天要说的常温酸奶是否有这些功能还有待考证！

详情01市面上所有非进口酸奶基本都是含糖量极高的小怪兽。但总有人说：我不管，多吃点糖就好。酸奶还是不错的，还能调理肠道！然而，酸奶有很多种。这里只讨论食品类别为“发酵乳”的酸奶。只有瓶子上写着发酵乳的酸奶才是真正的酸奶，否则只能是酸奶饮料。

02超市里卖的酸奶通常分为两种，一种放在冰柜里，叫做“冷冻酸奶”；乳品区放一个盒子，叫“常温酸奶”。

03常温酸奶没有活性菌.我们讲过普通酸奶的特点，酸奶中含有很多有益的活性乳酸菌。虽然这些乳酸菌中只有少数能活着到达肠道，但这就是冒着糖的风险喝酸奶的核心价值，不是吗~正是为了这些可爱的活性有益菌，我们才忍受酸奶中添加如此高的糖！冷藏保存是为了保证乳酸菌的活性。本应冷藏的酸奶如果长时间放在室温下，乳酸菌会过度发酵，失去活性。

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