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羊肉1500克，白菜头和粉条300克，海米50克。

韭菜，香菜，腐乳

调料/卤汁：卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油、鲜汤2500g。

1.将嫩羊肉切成大片；扇水法好，切段；选择将白菜洗净，切成大块。以上材料放入托盘中，端上桌备用。选择香菜，切段。

2.将芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、甜蒜、香菜放入盘中蘸食。

3.热锅加鲜汤，放入海米，点上桌。锅里的汤烧开后，用筷子把锅里的羊肉片涮干净，把煮好的羊肉片蘸酱吃。最后将白菜和粉条放入锅中，待蔬菜和粉条全部煮熟后，加入精盐、味精和酱油，即可取出食用。

特点：

肉质鲜嫩，是京菜的传统风味。

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