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关于制作绿茶的知识有很多种，很多爱茶的人都喜欢喝茶。今天我们就来介绍一个大家关心的话题：绿茶的制作步骤。下面茶网就详细介绍一下，原文内容如下。

绿茶由以下步骤制成：

1.注视：

通过高温，破坏鲜茶叶中酶的特性，防止多酚被氧化，从而防止茶叶变红；此外，叶子中的部分水分被蒸发，使叶子变得柔软，为揉捏定型奠定了基础。随着水分的蒸发，带有青草气的鲜茶叶低沸点芳香成分蒸发消失，进而改善茶香。除了特种茶，这个环节都是在杀青机里完成的。

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2.扭曲：

揉捻是绿茶成型的一个过程。借助外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。另一部分茶汁溢出，附着在叶片表层，对提高茶叶的滋味浓度也有关键作用。绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。揉凉就是把绿叶摊开后再揉；揉捏是指一边揉捏，一边利用热量而不使热量扩散。

3.干燥：

干燥的目的是蒸发水分，梳理形状，充分发挥茶香。干燥通常是先干后炒。揉捻之后，茶叶的含水量还是很高的。如果直接炒，会很快变成一坨，茶汁容易粘锅。所以茶叶要先烘干，这样含水量才能降到炒制。

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