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豆腐的制作方法有很多。我们知道有南方豆腐和嫩豆腐。在这里，我们要介绍一种豆腐的新方法，水豆腐。那么什么是内脂水豆腐呢？水豆腐的作用和功效是什么？经常吃水豆腐能有什么样的保健功效？水豆腐的具体做法是什么？我们来看看下面的问题。

做豆腐的基本原理是把豆瓣里的葡萄糖拿出来，凝固。豆腐的整个制作过程非常简单。很多工艺都可以做豆腐，但是不知道实际工艺就做不出豆腐。

豆腐以-葡萄糖酸内酯为粘合剂，加工工艺简单，材料细腻洁白，保质期长。

1.泡豆以脐(或眉)色浅、含油量低、粒大、皮薄、粒重圆、皮无皱纹、有光泽的黄豆为原料。将大豆洗净，春秋季在10-20下浸泡12-18小时；夏季气温在30左右；浸泡6-8小时(每24小时换一次鱼缸的水)；冬天温度5，浸泡24小时左右。建议使用纯净水和软化水。一般需水量为大豆与水的净重比1: 3，浸泡过的大豆约为生干大豆净重的2.2倍。泡豆规定豆瓣膜是圆的，裂成一条小线。但如果浸泡时间过长，会影响出浆率。

2.一般用能使浆渣充分分离的磨浆机进行打浆，总共磨浆2-3次，尽可能提高大豆蛋白粉的提取率。因为不需要像用卤汁和熟石膏做粘合剂制作豆腐那样需要挤压成型，所以整个打浆过程中加水量的多少决定了成品豆腐的嫩度。一般豆腐和豆干的比例是3-4: 1，豆腐和豆干的比例是6-10: 1。第一次粗磨，水流量为总水流量的30%；第二遍调整螺杆式磨浆机进行精磨，水流量30%，第三遍水流量40%，尽量把豆渣里面的果肉洗出来。磨碎的矿渣应该感觉良好且没有颗粒。

3.将纸浆煮沸，将磨碎的纸浆放入不锈钢板制成的煮浆桶中，当纸浆用蒸汽煮沸至60-70时，加入约0.3%的消泡剂，以彻底消除整个加热过程中产生的气泡。然后再次加热煮浆，保持3-5分钟煮透。

4.制冷。将煮好的果肉冷藏，温度降至85以下。

5.点脂肪(加粘合剂)。首先，用少量冷水溶解-葡萄糖酸内酯。用法：每1Kg豆腐加入30g内脂，每1Kg豆腐加入24g-30g内脂。将融化的脂肪加入冷藏的大豆桨中，慢慢调整并混合均匀，然后称重。

6.成型中。将抹油后的浆料倒入成型模具中，放入凝固槽中。在80-85保温20分钟，即得成品。刚成型的豆腐暂时不要摇动，要放凉一段时间。如果生产北豆腐罐头，需要灌装封口机。

以上是豆腐的详细介绍。只有知道了什么是内脂豆腐，知道了它的营养成分和养生功效，才有更多的冲动去做自己的豆腐。上面详细解释了豆腐的具体做法，我坚信对大家有帮助。你为什么不在家做这个豆腐？

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