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冻豆腐就是把水豆腐或者普通的新鲜豆腐存放在冰箱的隔层里。取出一段时间后，就成了冻豆腐。那么，冻豆腐有哪些做法呢？豆腐是人们在日常生活中经常可以吃到的一种食物，豆腐的制作方法有很多种，有冻豆腐、鲜豆腐、豆腐等。其实都是一种豆腐，吃法也有很多种。

一般人回家都是红烧豆腐或者放在汤里。味道很好，因为豆腐属于豆类食品，普通豆类食品很新鲜。但是在火锅店，很多人非常喜欢吃冻豆腐。那么除了这种吃法，冻豆腐还有哪些做法呢？下面就来仔细说说吧。

冻豆腐炖鲢鱼

配料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜。

调味品：盐、白糖、白胡椒、米酒。

用冻豆腐做的各种菜肴。

各种冻豆腐菜肴(10)

烹饪方法：

1.冻豆腐切片，葱切条，姜切片，剁椒鱼头洗净，锅里放少量油，姜蒜炒香，放入剁椒鱼头炒成双面金黄，料酒少许，放入笋干、薏米仁；

2.锅中加入适量开水，放入水豆腐，小火炖20-30分钟，加入盐、白胡椒粉、白糖调味，撒少量猪板油，出锅时撒上葱或韭菜苔叶。

特点：冻豆腐软而韧，颇有延展性，鲜嫩清澈，健脾开胃。

烤冻豆腐

主要原料：冻豆腐400克、小麦粉30克、猪板油100克、燕麦粉30克、姜水40克、猪板油40克、米酒20克、盐5克、姜30克、鸡精2克、葱30克。

烹饪方法：

1.将冷水和冻豆腐放入煎锅，待冰块融化后切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的长方形块。把它们放在勺子里，在火上烤，捞出来，控制水的净化。

2.将猪板油放入勺子中，加热至三成，将小麦粉翻炒，加入汤、鸡精、姜水、葱姜水、米酒和豆腐，用小火烘烤。汤快喝光时，用水淀粉勾芡，大火收汁，倒入猪板油，取出勺子摆盘。

加工技术很重要：

蒸的时候一定要用小火，不要转勺子，保持豆腐的外观细致。

口味特征：

1.这道菜是辽宁省的传统特色菜。俗话说“豆腐菜越吃越爱吃。”冬天制作加工成冻豆腐，然后煮熟，味道独特。冻豆腐的制作方法很简单。将豆腐切块，放在室外几天冷。用一块干净的布盖住它。当豆腐里的水结冰膨胀时，豆腐就变成了蜂窝状。也可以放冰箱冷藏，爱吃什么吃什么。

2.这道菜是用冷水将冻豆腐融化成冰渣，切成长方形，加入调味料制成的。料软、嫩、味美、香、浓，深受肉食者喜爱。

蓝花冻豆腐

配料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜。

辅料：油、盐、香油

制造过程：

1.将嫩豆腐切成小块，放入密封罐中，放入冰箱冰柜中冷藏一天以上。

2.使用前半天取下解冻，然后挤出水分。

3.将西兰花撕成小花，用盐水浸泡，彻底清洗干净。

4.烧开一锅开水，焯一分钟，捞起放入冷水中，这样会使西兰花的味道香脆爽口。

5.将胡萝卜洗净并切片。

6.锅里烧热油，放入胡萝卜翻炒片刻，然后倒入冻豆腐翻炒；锅中倒入少量水，将豆腐煮熟。

7.最后倒入西蓝花炒熟。烹饪前加入盐和少量香油。

一般情况下，我们只是不知道而已。其实关于冻豆腐的做法有很多。即使上面详细描述的关于冻豆腐的做法有很多种，但也只是一小部分。但是，对于大家来说，了解太多冻豆腐其实用处不大。因为我们真的喜欢只吃一两种，保证一种做法好就够了。

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