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1.鲢鱼头(1860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5片)、香菜(2片)、葱(2片)和蒜(3片)。

2.调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

3.制作过程：嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净切半，生姜去皮切片，香菜切段，大蒜拍平脱衣，葱切段。

4.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，放入鲢鱼头稍炒，加入2汤匙米酒，炒至鱼头两面呈金黄色。

5.注入4碗清水。不要过鱼头为宜。大火覆盖，煮至沸腾。换成小火煮15分钟，直到汤汁呈乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌，大火煮沸，炖5分钟。

6.加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材拌匀。撒上香菜和葱花即可食用。

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