鳕鱼在常温下不易保存，所以我们每天买的鳕鱼基本都是冻鱼。那么，鳕鱼如何解冻呢？为什么银鱼解冻后会变散？

如何解冻鳕鱼和其他食物不同的是，不能用水泡来解冻鳕鱼，会损失营养成分。我们可以先把买来的鳕鱼用水冲洗一下，放在盘子里慢慢解冻，盖上水，在水里放一勺盐，再融化一会儿，就可以轻松地把冰拔出来了，既不会损伤鱼体，也不会造成营养流失。

为什么银鳕鱼解冻后会变得散乱？银鳕鱼冻久了，鱼的弹性变差了，解冻后会有散的感觉！Cod保存方法如下：

1.首先，把买来的鳕鱼用水冲洗干净，放在盘子里，让它慢慢解冻。水盖住后，在水里放一小勺盐，融化一会儿后，就可以很容易地把冰拔出来了。这样既不会损伤鱼体，也不会造成营养的流失。

2.也可以把冻好的鱼挂在室温10-15度的房间里，让肉里面的温度逐渐上升解冻，基本可以保持原有的品质和风味。如果急用，可以把冻肉切成小块，这样可以缩短解冻时间。

冻鳕鱼怎么做好吃？1.提前2小时将鳕鱼从冰柜中取出，放在室温下自然解冻。不要在水中解冻，尤其是在沸水中。

2.用水冲洗解冻的鳕鱼，去除鱼鳞。沥干后用厨房纸巾吸干表面的水。

3.将干淀粉放入碗中，加水搅拌均匀，成为非常粘稠的水淀粉。将鱼沥干，放入碗中，两面都涂上一层水淀粉。

4.锅里倒油，大火加热。油八成热时，放入鱼排，两面煎至鱼变色，放入花椒，放入油中炒出八角，下料酒。

5.倒入红烧酱油，然后将开水浇在鱼的表面，搅拌均匀，然后大火烧开，转中火，盖上盖子，继续煮7分钟。

6.开盖，加盐，搅拌均匀，改大火，浓缩汤汁。

如何鉴别鳕鱼的新鲜度？新鲜鱼皮有光泽，鱼鳞完整附着，有少量透明粘液；鱼的背部坚实而富有弹性，用手指按压，压抑感会立刻平复；鱼眼透明，角膜有弹性，眼球饱满凸出；鱼鳃呈鲜红色或粉红色，无粘液和臭味；鱼肚不肿，肛孔白色不突出。不新鲜甚至变质的鱼，鱼鳞发黑，鱼鳞疏松；鱼背部较软，肉与骨分离，手指按压时凹陷部分难以平复；鱼眼塌陷，眼睛是灰色的；鳃暗红色或灰色，不新鲜，有臭味；鱼的腹部膨胀，肛门膨胀。