杭州市余杭区特色美食(杭州余杭小吃美食介绍)
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请问附近美食大江南的古镇,如果连自己的特色美食都没有,大概出门都不好意思跟人打招呼吧。以余杭塘栖为例,粢毛肉圆、细沙羊尾、烂糊鳝丝……就一直牢牢掌握着吃货们的心。今天,我们给大家隆重介绍一下大杭州周边几大古镇美食,吃货们赶紧围观吧!
朱家角
掩映在现代都市下的古镇
古镇朱家角茶楼众多,其中“江南第一茶楼”据说有280年的历史,因清时乾隆南巡曾在此傍河品茗而著名。
千百年来,布业,米市,酒是,茶楼,钱庄,典当等会聚长街,是古镇繁华商业中心,号称“长街三里,店铺千家”,近代资本主义的萌芽在此可见一斑。北大街沿河而走,视觉的直线距离不会超过五六十米,给人一种峰回路转幽深莫测的感觉。街窄处,宽仅二米,开轩可握,眼前苍穹一线天,恰似“苍天无边似有边”,是典型的明清古街。
【特别看点】
1、三十六桥粉墙黛瓦、曲巷幽弄、河港纵横,36座古风犹存的石桥将朱家角沿河而伸的9条长街点缀得蜿蜒清丽。
2、一湖即天然淡水淀山湖,有11个杭州西湖面积大,乘艇游湖,茫茫水天一色,湖区芦苇轻摇,惊起野鸭水鸟,顿觉远离尘嚣,心旷神怡。
3、二十六弄实际是朱家角的古弄何止26条,每街每路都有弄,路通街,街通弄,弄通弄,形成网络式棋盘格局。
【朱家角美食】
朱家角盛产河鲜,出产淡水鱼类近60种,青、草、鳊、鲤、鲫、银鱼、鳗、鳝、甲鱼、河蟹、河虾,应有尽有。镇上点心、食品业向来以品种繁多、质量上乘而名闻遐迩。
枫泾古镇
别号芙蓉的旖旎小镇
江南的古镇都离不开水,水是古镇的灵魂,给古镇增添了几份灵动和生机。枫泾镇为典型的江南水乡集镇,周围水网遍布,区内河道纵横,有“三步两座桥,一望十条港”之称,镇区多小圩,形似荷叶;境内林木荫翳,庐舍鳞次,水流急湍,遍植荷花,清雅秀美;故枫泾古镇又称“清风泾”、“枫溪”,别号为“芙蓉镇”。
【特别看点】
1、丁聪漫画陈列馆展厅内容丰富、详实,漫画作品齐全、生动,讽刺幽默意味深远,是最受游客欢迎的一个景点。
2、古长廊漫步于长长的避雨廊棚,凝望着波光粼粼的天目山来水,历史的恬静和生活的美好尽在眼前。
【枫泾美味】
1、枫泾丁蹄蹄,即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”,冷吃香,蒸熟后吃糯的独特味道。
2、状元糕原名枫泾元糕。品种有:蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种,其中最热销的为桂花状元糕。
3、金枫黄酒枫泾是目前上海地区惟一的优质黄酒产地。60多年来枫泾一直是黄酒的重要产地。
七宝老街
袖珍的江南饕餮之地
一条条小街,九曲回肠,曲径通幽;一排排老店,两边分列,错落有致。他们大都是经营各种特 小吃,有的卖七宝方糕,有的卖田螺嵌 ,还有的卖卤味扎 ,香风四溢,满街飘香,真有点“暖风熏得游 醉”的意思。
【特别看点】
1、七宝酒坊“七宝大曲”向为众人所周知。酒坊集传统大曲酿造过程,让人一目了然。
2、蟋蟀草堂蟋蟀草堂集蟋蟀标本,器具、捉、养、斗过程,并参与实战,乐趣无穷。
【七宝美味】
1、老街汤圆汤圆的种类很多,有鲜肉、豆沙、黑芝麻等,每个汤圆的价格是六角,两个大锅不停地热气腾腾地翻滚着。
2、庄记老鸭汤这里叫得很响的美食,一大腕老鸭汤的份量很大,只卖5元。
3、千里香豆腐干在南大街出口处,店面门头上写着“千里香万里臭,老街臭豆腐第一家”。
烟雨周庄
神州第一水乡
走进周庄,走进古镇的故宅大院,似乎令人真的感觉到,周庄的确有九百岁了,那近千年的历史文化积淀,古朴的民风、民俗,处处不经意的流露出浓浓的江南水乡文化的底蕴,透着古朴典雅的艺术质感。
难怪画家陈逸飞先生以一幅水墨丹青“小桥流水”蜚声海内外,著名画家吴冠中挥毫泼墨:“黄山集中国山川之美,周庄集中国水乡之美”。
【特别看点】
1、富安桥富安桥位于周庄中市街东端,是江南水乡仅存的立体型桥楼合壁建筑。
2、双桥双桥则由两桥相连为一体,横跨于南北市河和银子浜两条小河上,又名“钥匙桥”。
3、沈厅原名敬业堂清末改为松茂堂,由沈万三后裔沈本仁于清乾隆七年(公元1742年)建成。
【周庄美食】万三蹄,三味汤圆,清蒸鳜鱼,莼菜鲈鱼羹,姜汁田螺,塞肉油包,炖豆腐干,焐熟荷藕等。
甪直古镇
难记的名字,难忘的古镇
“万盛米行的河埠头,横七竖八地停泊里乡村里出来的敞口船,船里装载地是新米,把船身压得很低……”,这,不但是叶圣陶先生收入初中课本的名作《多收了三五斗》中的精彩描写,也是我眼前位于甪直南市稍的万盛米行的真实景象。
【特别看点】
“甫里八景”,鸭沼清风、分署清泉、吴淞雪浪、海芷钟声、浮图夕照、渔莲灯阜、西汇晓市等
【甪直美食】上甪直萝卜、甫里鸭、甫里蹄膀、小排骨、小虾,甪直蘑菇、河蚌也很有名,若在菱角收获季节前往,另忘了品尝甪直特产八角红菱。
同里时光
东方的小威尼斯
下车,雨淅淅沥沥地下了起来。于是,撑起一把缀满黄色碎花的折伞,踏上了古镇的石板路。“一园、二堂、三桥”是同里最著名的景点。“一园”即被列入“世界文化遗产”的退思园。古人有“近思尽忠,退思补过”之说,园主任兰生取了补过之意给园子命了名。园中一改大气而张扬的纵向设计,采用了隐蔽性很强的横向设计,家、庭、园错落有致,使得九亩八分地的园林内敛而雅致,紧凑而别出心裁。
【特别看点】
1、退思园2000年11月申报世界文化遗产的成功,使这座私家园林如一夜金染,横空而出,成为江南古镇的唯一。
2、珍珠塔该坊建筑规模宏大壮丽,为苏杭一带之最,民间就将陈家包括住宅、花园等建筑统称其为“陈家牌楼”。
3、崇本堂(江南婚俗馆)江南婚俗馆,分为喜堂和寿堂。在这里可以看到古色古香的江南婚庆习俗,别有一番滋味。
【同里美味】
1、闵饼同里闵家湾“本堂斋” 特产,颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其制作仅闵氏一家,世传其业,故称“闵饼”。
2、芡实产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。
3、撑腰糕撑腰糕便是用糯米粉制作成扁状、椭圆形,中间稍凹,如同人腰状的塌饼。
水乡西塘
梦里的水乡古镇
江南水乡,河流纵横,绿波荡漾,晨间,小桥流水,薄雾似纱;傍晚,夕阳斜照,渔舟扁扁,是典型的江南水乡的写照。望仙桥始建于宋代,来凤桥、五福桥、卧龙桥等建于明清,已倾听了千年的流水低吟、桨橹浅唱,阅尽了两岸的屋舍变迁、旧事新人;依河而建的街衢,临水而筑的民居,尤其是总长近千米的廊棚,使整个小镇在记忆中慢慢褪去了色彩,虽有些泛黄,却逐渐清晰……
晚上河边的暧昧红灯笼,缓缓流淌的河水,可以让人忘记纷繁的生活,六、七点的时候可以买20元/人的船票游河。西塘的酒吧与大城市不同,更多的是一种放松的气氛,有一家红廷酒吧,老板非常好,里面有一种柠檬味的啤酒,很适合女孩子喝。
【特别看点】
1、西塘“三多”水乡西塘以桥多、弄多、廊棚多而闻名于世。
2、江南第一弄—石皮弄西塘西街的尽头,有一条狭窄的弄堂,这就是西塘最有名的石皮弄,有“江南第一弄”的称号。
3、烟雨长廊西塘的雨廊是江南水乡中独一无二的建筑,所谓雨廊,其实就是带顶的街。
【西塘美味】
1、椒盐南瓜、蝉衣包园、河蟹、馄饨老鸭煲、白斩鸡、马兰头2、小吃:豆腐花、大、小馄饨、熏青豆、扎肉、芡实糕、橘红糕、臭豆腐
2、荷叶粉蒸肉:荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜,五味调百味香
3、清蒸白丝鱼:肉质鲜美,营养丰富,品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚
画卷乌镇
最具文化气息的水乡古镇
乌镇是江南最为经典的古镇。河水舒缓流淌贯穿全镇,民居依水而建,外饰木质外墙,被誉为“枕水人家”。走进乌镇,悠然自得地踏着青石板铺成的狭窄的小街上,看到两边各式各样的民居和仍住在民房中的老人,就会让人有一种亲切自然的感觉。这个视觉地点,被称为原滋原味的乌镇东栅。
西栅的夜色是妩媚的。是夜,绿树下、拱桥边、台阶旁处处闪耀着七彩灯光,天上星星闪烁,地上灯火通明,一阵暖风袭来,已辨不清到底是天上人间,还是人间仙境。
【特别看点】
1、西栅进入西栅得乘渡船。西栅由12座小岛组成,60多座小桥将这些小岛串连在一起,河流密度和石桥数量均为全国古镇之最。
2、江南民俗馆展示了晚清至民国时期乌镇民间有关寿庆礼仪、婚育习俗和岁时节令等民俗。
3、江南木雕陈列馆原是东栅徐家的豪宅,又名百花厅,以其木雕精美而闻名。它雕梁画栋 ,尤其是门楣窗棂上的人物、飞禽、走兽,通过圆雕、平雕、透雕、镂空雕等表现手法得出神入化。
【乌镇美味】
1、乌镇臭豆干臭豆干全国都有,但乌镇的臭豆干却别具风味。
2、三珍酱鸡整只原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧;出锅后又得涂上一层麻油,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。
3、姑嫂饼乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。
风雅南浔
曾经最富庶的江南古镇
水乡古镇,自有股冷静幽清,在众多古镇中,南浔秀丽却但算不得出挑,只是游人不多,容易亲近。
【特别看点】
1、百间楼沿老运河东、西两岸建造,相传是明代礼部尚书董份为他家仆人居家而建。
2、张静江故居张静江故居系其父张宝善于1898年所建。
3、广惠宫南浔镇知名的道观,俗称张王庙,距今已有900多年历史。
【南浔美食】风味纯正的臭豆腐干。南浔传统甜点“野荸荠”桔红糕也是不错的。
前童老镇
浙东最古老的乡村
确实只是一条小小沟渠,顺着走就能走到青墙黛瓦的古镇心脏。是的,到前童也许会颠覆原来心中打好腹稿的江南古镇模样——如周庄、乌镇、西塘那般倚河而建、小桥长廊式。不过,前童最起眼的仍然是水,童姓先祖自然懂得水对家族繁衍的重要性,在建村之初,就把远处白溪河引入了镇内。那条本地人称之为沟的小溪,也就沿着“回”字形九宫八卦的建筑布局绕屋而行,形成了“户户有活水”的独特景致。
【特别看点】
1、职思其居建于清嘉庆年间,为清代举人童桂林三子童汝宽住宅。这里曾出过三位秀才。红条石门台上刻着“量入为出,勤俭持家”的家训。
2、五福临门高耸入云的马头墙,代表了古代江南富户的威势。
3、水八卦童姓的先祖按照八卦原理,把白溪水引进村庄,构建成“水八卦”。
4、童氏宗祠相传为方孝孺设计,其中角楼吸取了明代皇城的建筑风格,至今犹保存完好。
【前童美食】
前童三宝,香干、空心腐、豆腐,口感细腻,同别处的豆制品大有区别,不可错过。再有“椒盐小溪鱼”,外脆里嫩,再辅以淡淡椒香,难怪当年文人墨客都要闻香下马了。更有前童桶饼,薄薄一片,中藏芽菜、肉沫,窃以为可称前童美味第一。
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顺民绝对是那种平时走过路过,肯定会错过的店:十几个平方米的小铺子里几张横竖乱放的桌椅,跟街头大排档没什么区别;顺民没有菜单,所有的菜都是看厨房里的料点的;顺民白天是不开门的,只在每天晚上8点才开门的,营业一直到次日清晨。
在顺民被点得最多的是鸭肫、鸭脚爪、带鱼、雪菜蘑菇、鸡肉……咸淡适中的卤汁,刚好火候的鸭肫是那里最有特色的,有嚼头又不是太硬,蘸着卤汁,过着它同样是招牌的馄饨王。胶汁鸭爪也是很招牌的,因为天气冷,卤汁已经与鸭爪冻在一起,费力地啃着鸭爪,尝着筋斗的“鸭爪肉”,因为啃得辛苦,感觉尤其好吃。
蘑菇雪菜很鲜,却不是那种放了过多味精的矫揉造作的鲜,听说雪菜是自家腌制的,完全是原生态的那种鲜。
地址:建国北路双牛大厦对面
当家菜:卤鸭肫、胶汁鸭爪、雪菜蘑菇
美味指数:9级
杭城第一咖喱——澄江面馆
翠苑电影城斜对面,那家叫澄江的小面馆,刺激着我的食欲。
冬荫宫海鲜汤是必点。辣的开胃,酸的暖胃,还有翻腾着的绿色香菜,配合得恰到好处。第一勺入口,那股子酸辣味藏得很好,可慢慢的你却会发现有什么东西顺着你的口、鼻、喉、内腹厮混成了一道热流,然后汗就沁上了额头。
澄江的鱼头煲用的是广东人的做法———红烧、干汁、五花肉配蒸,实实在在一道菜。其实鱼跟肉搭台唱戏,精彩早有耳闻,虽然不免暧昧,却也包容了一张张爱肉的嘴。至于少了汤,鱼头的香辣自然纯粹了许多,腥味也没有了,根本用不着姜、蒜、葱什么的来打圆场,不相干的一切靠边。
最后是咖喱上场。澄江的红咖喱原味些,至于黄咖喱,估计已然改良,加了些甜味,却也适合对辣态度模棱的女生。一直坚持着点咖喱牛腩,觉得这才是正宗。洋葱、土豆、红辣椒各司其职,规规矩矩;而咖喱则纠缠着肉味,慢慢溶化在你的嘴里,像极了深爱女人解除伪饰后的浓情,挡不住、推不掉,那就干脆张开怀抱接受。
地址:翠苑电影城斜对面
当家菜:冬荫宫海鲜汤、鱼头煲、咖喱
美味指数:8级
杭州第一油爆虾、炸带鱼——大头(无店名,反正大家都这么叫那里)
大头的油爆虾、炸带鱼绝对是杭城数一数二的,所有去吃过的人都这样评价。
大头的油爆虾大大满满的一盆,全是鲜活的河虾做的。油油地晃着眼,但吃起来一点也不油腻。一个个带着被爆得脆脆薄薄的壳。背脊处的壳事先被划开了,翻炒过后向两边敞开,就像一条淡红色的围裙。虾肉很鲜甜,很有嚼头。
至于那些泛着黄的焦,带着漂亮围裙的油炸带鱼,整一盘放在你的面前,算不上清爽,却绝对好吃,肉质饱满,还有些许弹性,外头那口子油花,在齿间更是散出不少的香味。
地址:梅花碑信余里小区(石油公司旁)
当家菜:油爆虾、炸带鱼
美味指数:9级
杭城第一烧鸡公——文三路烧鸡公
爬上文三路西溪数码港对面,上二楼对着一楼豪气地喊:“来只鸡!”,不久底下传来“咯咯”的叫声以及嘹亮的回应声:“两斤七两!”再点上几盘荤素结合的火锅料,随即嗑起瓜子打发时间。
端上来的汤伴随辣味飘香,隐隐约约能看见里面嫩嫩的鸡肉,大家瞅准目标以飞快的速度动筷,捞起一块就往嘴里塞,这么做的结果通常是烫得舌头和喉咙隐隐生疼,不过咬上第一口,就已经对泛香的鲜鸡肉爱不释口,所以这点牺牲是必要的,也是值得的。
烧鸡公的鸡肉香滑有味,爽口而不沾牙,吃完火锅后舀碗鲜汤品尝品尝也回味无穷。吃饱后毫无拘束地打个丑陋的饱嗝,顿时精神倍爽。
顺便说一句,这里的瓜子味道也很正宗。
地址:文三路西溪数码港对面
当家菜:烧鸡公
美味指数:7级
杭城第一小海鲜———小厨师(店名没有,但窗子上贴着“小厨师美食”的字样)
很偶然发现了这家店,门上没有店名,但是在玻璃门上写了“小厨师美食”字样,想想大概就是叫“小厨师”吧。隔几天去,又发现门口竖了个广告灯箱,上面写着“沈家门大排档”,反正就是它的海鲜牌子吸引了我们。而且价格公道,每次去吃,两个人吃掉三四十块钱,能吃三四个海鲜。
“小厨师”所有的菜样就放在收银台的边上,一目了然。蒸了条十六眉———不是自己夸自己,如果不是像我们这种专吃海鲜的刁嘴,还不会认识这种来自舟山的肉质细嫩的鱼呢。鱼很新鲜,蒸得也恰到好处。这种十六眉我以前只在舟山大厦吃到,结果跑出个厨师觉得眼熟,一问,竟然就是从舟山大厦出来的。小厨师还向我们推荐他们的蒸小黄鱼,说是调味汁很特别,“很贵的,一盘里就要用掉1元钱呢。”
再去的时候,小厨师又向我们推荐了米鱼豆腐汤,汤上来后,只见奶白的汤中是雪白的豆腐和绿绿的芹菜末,海鲜的香气混合着芹菜的香气,非常诱人。汤鲜美极了,鱼头也酥嫩。旁边有看的食客叫好,说,看那米鱼的小鳍还翘着呢,神气!
地址:杭州百井坊巷南侧靠近中山北路口
当家菜:米鱼头豆腐汤、清蒸十六眉、清蒸带鱼……所有小海鲜
美味指数:8级
杭城第一野笋干——老土饭店
建德、富阳的老土菜很有个性,所以不管是喜欢辣的、还是不辣的,都是所有人喜欢至极的。
老土饭店的豆腐很鲜,加上用农家自制的雪菜、健壮的黄豆芽,以及腌渍过的青辣椒,与一块块老豆腐在沙锅里炖上老半天,才一起端上桌香诱食客的味蕾。老豆腐炖得火候刚好,每一个细微的毛孔都充盈着野菜熬出的汤汁,而又未被煮空。
那里最最好吃的是嫩嫩的小野笋干,在锅子里煸干后的辣椒让野笋干有不一般的口感,加上略偏辣的味道刺激着舌苔,令人胃口大开。
其他还有烧辣野鸭、酱汤大鱼头都值得一尝。
地址:天城路19号
当家菜:野笋干、烧辣野鸭、酱汤大鱼头
美味指数:7级
杭城第一目鱼干——瓯特
开了都快半年的城西温州餐馆里最好吃的就是笋干烧目鱼干,首先是原料很不一般——笋干是那种白白大大的温州货,特别嫩,那种绝对正宗的目鱼干很有嚼头的肉质量,味道非常一流。
美极河虾经过大油锅后一只只晶莹剔透,肉大得呼之欲出,咬一口,一不留神鲜鲜的汁水就流满你的下巴,味道好得很。
瓯特的老板很友好,谈得好的,立即踏着脚踏车买来酒买来肉,凑进顾客里,高谈阔论一番。
地址:文新路富华路口
当家菜:美极河虾、笋干烧目鱼干
美味指数:7级
杭城第一鱼汤——方大伯的鱼(无名小店,但大家都这样叫)
鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,如果要我选择其一,我选择———鱼,但它必须是方大伯的“鱼”。方大伯的小店就在武林路口头,家常得不能再家常的菜、三四张烙印着岁月痕迹的旧桌子、以及一个煤饼炉基本构成了他的全部家当。
每天进出方大伯小店的,多是时髦男女。口味自然五花八门,但那条鱼,是每桌必不可少的。方大伯烧的鱼,最好的,就是鲫鱼。
如果你想偷方大伯烧鱼的拳头,似乎很容易,先起个油锅、放鱼、加水、焖,一切都明明白白地展现在你的眼皮底下。但是,请允许我说但是,当鱼上桌的时候,你会发现,你的一切努力与痴心妄想都是白费,因为你永远无法达到那种境界———浓汤、雪白的浓汤、散发着无比诱惑的雪白浓汤、配着点点葱花散发出一种与众不同的醇香。
记得我们每次去,都后悔没有节制,不是烫了舌头,就是吃撑了半死。但是现在,你恐怕暂时吃不到方大伯的鱼,因为大伯目前闭门谢客,休养生息。但据可靠消息———方大伯肯定还会重出江湖
地址:武林路口头
当家菜:鲫鱼浓汤
余杭红烧羊肉的做法主料
带皮羊排两斤半
辅料
葱适量 姜适量
大蒜适量 青蒜叶适量
花椒一小把 大料适量
桂皮适量 香叶适量
红烧羊肉的做法步骤
1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2. 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
4. 青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
5. 锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6. 倒入羊肉块煸炒出香味
7. 加入足量水,没过羊肉。
8. 加入两汤匙料酒。
9. 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。
10. 放入步骤4的香料包
11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12. 开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
小贴士
1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。
你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...
2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3.水要一次加足,中途不开盖不加水。
4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
余杭美食做法家常菜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于杭州余杭特色美食、余杭美食做法家常菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
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