潮汕做菜大全视频(潮汕美食大全和做法视频)
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广东菜怎么做分享13道百吃不厌的广东家常菜，做法简单，10分钟就能搞定快手菜
分享13道广东比较经典的家常菜，美味营养又简单快速，10分钟就能搞定的快手菜，味道清淡，还特别的好吃！接下来菜菜会为您介绍这13道快手菜的详细做法，如果您也喜欢的话，赶快收藏起来，情人节为家人一一做！
一、【蒸汽虾】
【准备食材】：活虾，白糖，白醋，黄姜，酱油【烹饪过程】：
1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时，压直虾背顺带拽出虾线，然后冲洗干净放入盘中备用。（注：赶时间的话，可以不去虾头内脏和扯虾线也行，看个人饮食习惯。）
2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸2分钟。打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。
3、蒸熟的虾，迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分，这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。
4、紧接着做蘸料，将黄姜洗净切成小粒放入碗中里，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺酱油搅拌均匀。
5、开文火熬1分钟，白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘，吃的时候，蘸点酱料即可。（注：菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味，当然您也可以根据自己的口味来调。温馨提示：平常有痛风现象的朋友，少食海鲜。）
二、【清蒸舌鳎鱼】
【准备食材】：舌鳎鱼（龙利鱼)，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）
【烹饪过程】：
1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。
2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。
3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。
4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。
5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。
三、【枸杞叶猪肉汤】
【准备食材】：梅头肉，枸杞叶，生粉，盐，花生油
【烹饪过程】：
1、从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。
2、砂锅里的水烧开，然后把腌制好的猪肉放入锅里盖上锅盖大煮10分钟，煮汤建议大家用砂锅来，器具铝类的锅煮出来的味道远远不如砂锅
3、猪肉煮熟后，锅里倒入枸杞叶，再加小勺盐提味，就可以装盆端上桌子开动筷子了。
四、【猪油蒜蓉空心菜】
【准备食材】：空心菜，肥肉，食盐，大蒜，小米椒（可放可不放）
【烹饪过程】：
1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡几分钟，后捞起冲洗干净沥干水分。淘米水有去菌消毒的作用，有助于洗去空心菜残留的农药或菜虫。
2、肥肉洗净切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小块，小米椒洗净切碎放入碗中备用。
3、热干炒锅的水分，放入肥肉小火煸出猪油后，倒入小米椒和大蒜爆香。
4、接着晃动锅里让猪油均匀分布，倒入空心菜，立即转开大火，用旺火来将空心菜炝炒至断生。
5、最后加入小半勺食盐提味，翻炒一下即可出锅。
五、【萝卜仔煎蛋】
【准备食材】：家养土鸡蛋，脆萝卜仔，香葱，花生油
【烹饪过程】：
1、取3个鸡蛋打入盆中，香葱冲洗干净后切碎，脆萝卜洗净切成片。
2、盆中加入一勺清水，这样做出来的鸡蛋口感比较鲜嫩。
3、用筷子快速地将打散成均匀的蛋液。
4、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，晃一晃锅，让油均匀分布在锅内，油温热之后，倒入蛋液。
5、最后开小火，煎至底部微焦，萝卜蛋饼能滑锅后，关火再盖上锅盖焖1分钟，这样上面一层完全熟透，整个萝卜蛋饼形状好看，微焦嫩嫩，好看又好吃。
六、【沙姜爆猪肚】
【准备食材】：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒（注：猪肚最好选猪肚头）
【烹饪过程】：
1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍。
2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，焯水后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。
3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。
4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。接着倒入沙姜，继续翻炒几下。
6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。
七、【西兰花炒花菜】
【准备食材】：西兰花，花菜，大蒜，花生油，食盐
【烹饪过程】：
1、西兰花和花菜掰成小朵，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，再冲洗干净。盐水浸泡能够有效地去除残留农药或者菜虫。
2、锅里加入清水烧开，加入一勺花生油搅拌几下，让油均匀分布在锅里，沸水下西兰花和花菜，开大火烫半分钟。
3、大蒜切碎，锅里加入半勺花生油，倒入蒜末小火爆香。
4、最后倒入西兰花和花菜，转开大火炒15秒，再加入小半勺食盐提味即可出锅摆盘。
八、【酿豆腐】
【准备食材】：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油
【烹饪过程】：
1、所有配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。
2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。
3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友，也可以用淀粉代替。
4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸10来分钟即可出锅。
九、【生蚝炒鸡蛋】
【准备食材】：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油
【烹饪过程】：
1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。
2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水，鸡蛋炒出来会很嫩。
3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。
4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。
5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。
6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。
十、【葱味鸡蛋羹】
【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，香油，酱油
【烹饪过程】：
1、取3个幸福又营养的土鸡蛋，打入盆里搅散后，加入小半勺食盐。加入一点温开水，记住蛋液和水的比例是1：1.5，边倒边慢慢搅拌。
2、用网筛过滤一下蛋液，这样可以避免蛋羹有蜂窝现象。
3、紧接着鸡蛋液盖上干净的盘子或者裹上一层厨房专用保鲜膜用牙签扎几个小孔，锅中水烧开后，将鸡蛋液放入锅中。
4、然后转开小火蒸6分钟，再关火焖10分钟后即可起锅。
5、最后倒入小半勺香油和酱油，再撒上葱花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下鸡蛋羹会更入味。
十一、【白灼鱿鱼】
【准备食材】：鱿鱼，大豆芽，香葱，香菜，大蒜，黄姜，生粉，食盐，花生油，酱油
【烹饪过程】：
1、处理掉鱿鱼的内脏墨汁，牙齿等，然后扯去鱿鱼的表层皮，这样鱿鱼会变得白嫩，腥味会大大减少。
2、鱿鱼切成小圈加入一勺生粉和一点食盐，反复抓洗干净表面的粘液。
3、锅里加入适量清水和几片黄姜，开大火煮沸后，将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。注意：时间不宜太久，否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。
4、大豆芽去掉尾根冲洗干净，香菜和香菜也洗净切成段，大蒜去皮切碎备用。
5、然后洗干净炒锅，加入清水将大豆芽焯至断生后捞起。
6、紧接着将豆芽铺于盘底，中间放香菜和香葱，鱿鱼摆在最上面。
7、最后烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香，趁热倒在鱿鱼上面，接着再倒2小勺酱油浇淋一下，这道菜就大功告成了。
十二、【蒜蓉蒸娃娃菜】
【准备食材】：娃娃菜，蒜蓉，粉丝，小米椒，香葱，花生油，食盐
【烹饪过程】：
1、取1小把粉丝剪去捆绳，加入温水泡软，后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层，切成小花瓣，对着水龙头冲洗干净。
2、取一颗大蒜去皮搅拌，碗中加入小勺食盐和1勺花生油搅拌均匀，香葱和小米椒切碎放入盘中备用。
3、盘底先摆入一层娃娃菜，然后将粉丝铺在上面，倒入蒜蓉酱。
4、接着上面再铺一层娃娃菜，再倒入蒜蓉酱，等水开后，再放娃娃菜入锅，开大火蒸10分钟。
5、最后娃娃菜出锅后，再在上面撒点葱花和辣椒粒即可上桌。
十三、【丝瓜白蛤汤】
【准备食材】：丝瓜，白蛤，生姜，花生油，食盐
【烹饪过程】：
1、丝瓜刨皮洗净，滚刀切块，生姜切片备用。
2、下清水加小勺盐浸泡白蛤吐沙，后搓洗干净。
3、水烧开，先下丝瓜煮2分钟，后倒入白蛤和生姜。
4、白蛤全部开口后，加入一小勺盐和花生油提味，即可出锅。
快手菜酸甜肉丝的做法，快手菜酸甜肉丝怎么做主料肉丝200克大红椒1个大青椒1个 辅料大葱2根酸1勺白糖1勺豆粉1勺水3勺姜1块蒜1块蚝油1勺
步骤
快手菜酸甜肉丝的做法步骤11.备好食材
快手菜酸甜肉丝的做法步骤22.肉切丝其它切沫
快手菜酸甜肉丝的做法步骤33.醋糖豆粉加水调好汁备用
快手菜酸甜肉丝的做法步骤44.锅里到油七成热炒肉丝
快手菜酸甜肉丝的做法步骤55.加蚝油炒
快手菜酸甜肉丝的做法步骤66.加青红椒葱炒
快手菜酸甜肉丝的做法步骤77.最后放调好的糖醋豆粉汁烧开就关火
快手菜酸甜肉丝的做法步骤88.装盘
哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢？哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢？
辣椒炒鸡胸肉
鸡脯肉洗干净后切条形，或是块状也可以的，青红椒切成丝。鸡脯肉切完完用山芋粉拌到退浆。我用的母亲自己种的芋头做的粉，因此，颗粒物没翻拌时还是挺大的。热锅热油生姜大蒜进行爆香之后青红椒翻炒，看青红椒略微变松以后，走红倒入极好浆的鸡脯肉，我有个习惯性觉得没加生抽酱油的菜看上去没胃口，因此出锅前我除了加盐提鲜，还放了一点生抽酱油的！高蛋白的家常小炒，越吃越有味，美味可口，老少咸宜！
毛豆米烧闲鱼
毛豆米焯一下，这样既能保鲜还可以除掉豆味，锅加温然后放入蒜末和姜片炒出香味后，倒入闲鱼，煎至两面金黄，闲鱼煎之后，放少许米酒翻炒。倒入焯焯水的毛豆米，炒匀以后加适量沸水，丢一颗入角进来，烧沸，文火炒糖色，摆盘就可以，不用加盐了。为了能更好吃，提议再蒸一下！
五花肉炒竹笋干
竹笋干前一晚就需要泡好。因为那是晒了好久的因此需要用清水泡久一点，不慌的话也可以头一晚泡好，第二天用恰好。五花肉加蒜和姜片入锅爆锅冒油，这类晾干后菜确实减少了油，而且只能是动物油才好吃哦。油出来之后，五花肉显著变通透了，倒入控干的竹笋干翻炒，加生抽酱油，少量糖，再没过竹笋干的沸水烧沸炒糖色。摆盘前加盐提鲜，尖椒火锅配菜就可以！
韭菜炒豆干
锅里下油，待7分熟时，倒入沥干水的豆干，翻炒至色泽金黄色。倒入切成小块的韭菜段，迅速翻炒，进入小勺的盐，再翻炒2min，待韭菜变松时，放少许盐出锅。（因为有时候买了豆腐干是有点盐味，像我这次买了便是味儿比较重的。我一般可以不用加盐了。）
炒土豆丝
土豆切丝泡茶里，锅中放油热下炒土豆丝后放少许糖炒匀，出锅前加盐提鲜，倒入青红椒以后放醋起锅就可以！
韭菜炒蛋
这鸡蛋是我从我妈家带回去，色调真心实意漂亮。我很喜欢用这种笨鸡蛋来炒，觉得好看美味，自然孩子也爱吃这类生鸡蛋。这菜也是一道挺经典家常小炒了是吧！老话，咸韭菜，淡大白菜。实际上，如果将韭菜加盐简易腌渍了也是一很不错的下饭菜凉拌菜呢！鸡蛋打散以后，锅中少量油把蛋液晃来晃去到成块之后再装起来。
锅给油，下韭菜段翻炒至韭菜拆断，韭菜非常容易煮熟的，因此，只需走红快速地翻炒好多个就行了。最终倒入鸡蛋块，跟韭菜混和。这时候都是走红快炒，无需很久，好多个往返就行了，加盐后再翻几次。摆盘就可以吃了。
猪肝菌菇汤
猪肝买回去以后，切成片完用清小水泡一会，逼出来里边的鲜血。随后控干后，加木薯淀粉翻拌静放十五分钟。再度过冷水，清洗干净控干就行了。那样清理以后的猪肝很干净，再翻炒时不会有鲜血出去，也没那么多粘稠物了。也不会太腥味儿了，这一洗才务必分享给您！
一般烧汤以前最好把猪肝用食油略微爆锅一下，那样烧出猪肝口味比立即加水里煮口感要带劲道一些，小朋友喜欢吃这类的，带上一丝嚼头孩子吃下去感觉口感不错。蘑菇炒之后倒入以前炒好的猪肝然后冷水。烧汤时，或者做肉丸子时，都选择冷水入锅。水烧开了，放进白菜（因为家里并没有小香葱了，就加了一点儿青菜叶子），稍稍煮一会，加一点白胡椒粉，最终加盐提鲜就可以出锅了啦！几个经典家常菜作法，做法简单，如果有需要请放好！
哪几道家常快手菜，做法简单，营养美味又下饭，大人孩子都爱吃？哪几道家常快手菜，做法简单，营养美味又下饭，大人孩子都爱吃？
杏鲍菇炒肉
食物：生猪肉300克，小葱一根，小米椒2个，香菇2个，蒜头一个。做法：小葱，小米椒洗净切完。蒜头和香菇洗净切成薄片。生猪肉洗净切成薄片，放入适量木薯淀粉，再倒入少量清水翻拌，用手多抓捏几回。
锅中放入适量食用油，冷油放入大蒜翻炒。文火将水温烧沸7成热。放入小肉翻炒。炒至小肉泛白。放入香菇，文火翻炒。炒至香菇出水量放入小葱和适量盐，翻匀出锅。杏鲍菇炒肉出锅了，香菇香软Q弹，小肉嫩滑爽口，美味至极，好吃又下饭菜，全家老小都爱吃。
芦笋炒肉
食物：生猪肉300克，茭白一把。做法；将茭白的老梗切除，撕下表皮，清理干净。将茭白切成薄片。将生猪肉洗净，切成细丝，放入适量木薯淀粉，少量清水翻拌，多抓捏几回，使之肉质地更加鲜嫩。取一小锅煮沸半锅清水，放入少量盐，滴进少量植物油。将茭白放入锅中，焯一分钟，将茭白捞出，再迅速过凉水，预留。
锅中放入适量食用油，烧沸7成热。放小肉翻炒，炒至肉片掉色成型。放入少量盐。放入茭白翻炒2min，放入少量盐，鸡精翻匀出锅。芦笋炒肉出锅了，清爽嫩滑，色香味俱全，非常下饭菜，全家人都爱吃。那你也看一下吧。
莴笋烂肉
食物：莴笋一把，生猪肉300克，泡姜一个，泡尖椒4个。做法;生猪肉洗净，剁碎肉沫。泡姜泡尖椒切碎。莴笋洗净剁碎。
锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒曝出香气，然后将麻椒铲出无需。放入泡姜泡尖椒碎翻炒匀称。放入肉沫翻炒。炒至肉沫掉色散掉。
放入莴笋碎翻炒。炒至莴笋出水量，放入适量醋，添加少量盐味精，翻炒匀称，出锅摆盘莴笋烂肉出锅了，清爽美味可口，爽爆脆爽，美味特下饭菜，全家人都爱吃，那你也看一下吧。
蒜薹炒肉
食物：生猪肉300克，蒜苗一把。做法：生猪肉洗净，切成细丝，放入适量木薯淀粉和少量清水翻拌，再用手多抓捏几回，让肉质地更加鲜嫩。掐去蒜苗的老梗和花蕾，洗净切完。
锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入肉片翻炒。炒至肉片掉色成型。放入蒜苗翻炒。翻炒一分钟，放入适量盐，鸡精，翻匀出锅。肉片嫩滑，蒜苗脆爽可口，非常下饭菜。全家人都爱吃。
哪几道快手菜很简单，非常下饭，用来宴客，味道也是杠杠的呢？干锅娃娃菜
作法1.关键食物2.解决辅材：洋葱切丝，辣椒干切条，青椒切斜段、蒜头切碎、姜切丝、小香葱切条3.五花肉切成薄片4.油麦菜切去根处，沿着切割成粗丝。5.锅里加少许植物油，放进油麦菜走红爆锅6.爆锅至七分熟盛出来预留。7.锅里加少许油，放进五花肉爆锅8.炒到五花肉掉色，赘肉一部分吐油，放进切成小块的姜末、辣椒干、豆瓣酱等配料9.添加少量老抽调色。10.炒匀然后放入青椒和小香葱段迅速煸炒11.炒匀12.添加爆锅完的油麦菜，添加适量耗油、和少量白砂糖。13.迅速兜炒匀称14.石锅放进切成小块的洋葱丝文火加温。15.炒好的油麦菜倒进烧开的石锅中就可以。
韭菜苔炒肚丝
用材主要材料猪小肚200克韭菜苔3棵辅材辣椒干5个郫县豆瓣酱1茶勺鲜香生抽适当米酒适当白砂糖少量作法1.食物：熟猪肚、韭菜苔、辣椒干、郫县豆瓣酱2.猪小肚切成丝，韭菜苔切斜段、葱切葱花3.热锅凉油，放进葱段、辣椒干、郫县豆瓣酱4.文火炒香后放入少量白砂糖。5.放进切完肚丝。6.兜炒匀称烹入米酒，后放入鲜香生抽。7.添加韭菜苔8.再度翻炒韭菜苔断生就可以。
鲜虾独面筋
作法1.提前准备食物2.水面筋切割成块状、葱切葱花、生姜切成片、黄瓜和胡萝卜各自切菱形块。3.鲜虾去除虾线，添加少量白胡椒、米酒、木薯淀粉抓匀腌制数分钟4.切成小块的水面筋放进开水锅里煮1分钟除去水面筋里的漂油。5.蒸好的水面筋捞起来挤干水预留6.锅里放植物油，放进腌制好一点的炒虾仁掉色捞起来。7.用虾仁炒的余油爆香姜蒜、八角。8.进行爆香调味品后，倒入焯焯水的水面筋、胡萝卜片稍微煸炒。9.炒匀后放入生抽酱油、耗油10.添加1/2茶勺白砂糖11.炒匀后放入鲜虾。12.添加半碗水13.盖上盖小火慢炖数分钟。14.炖至料汁降低，添加黄瓜切片煸炒。15.炒匀完用水淀粉勾芡。（芡粉里加入1/2茶勺老抽调色）16.走红快炒至料汁光亮包裹在食物上即好。
12道快手下饭菜，简单又省钱无论是上班族，还是有妈妈族，成年人的生活大多忙碌。
这里给大家分享12道家常下饭菜的做法，一盘只需几分钟，且不用花大价钱的菜，简单快手又省钱，让大家在忙碌的空隙里也能照顾好家人的胃。
【食材】：萝卜干1把、青辣椒2根、红辣椒2根、大蒜半头
【做法】：
1、萝卜干提前泡软，切成小丁； 青、红辣椒分别切成小丁；大蒜去皮拍扁。
2、锅里多烧些油，放入大蒜炒香后，放入萝卜干一起翻炒均匀。
3、加入青、红辣椒一起翻炒均匀。
4、加入生抽、适量盐调味，一起炒好即可。
二、手撕包菜
【食材】：包菜1棵、花椒、大蒜、干辣椒适量
【做法】：
1、包菜洗净，用手撕成小块；花椒、干辣椒、大蒜分别洗净备用。
2、锅里烧热油，依次放入花椒、干辣椒段、大蒜碎炒出香味。
3、倒入包菜持续翻炒至包菜变软（可根据情况适量点水）。
4、加入生抽、盐调味炒好，出锅前加入香醋炒匀即可。
三、虎皮尖椒
【食材】：青辣椒、大蒜
【做法】：
1、青辣椒洗净，切成长段（如果辣椒比较小的可以不用切）。
2、锅里放适量油，放入青椒中火慢慢煎至两面起虎皮。
3、放入大蒜粒一起翻炒均匀。
4、加入一铲生抽、适量盐一起翻炒均匀，炒好即可。
四、豆豉炒藕丁
【食材】：莲藕、豆豉、青辣椒、红辣椒、大蒜
【做法】：
1、莲藕洗净，切成小丁；青、红辣椒分别洗净切小；大蒜切碎备用。
2、锅里烧热油，放入藕丁翻炒变色。
3、加入青、红辣椒、大蒜碎一起翻炒均匀。
4、加入豆豉一起翻炒均匀。
5、根据口味加入生抽（可不加）调味，一起炒好即可。
五、蚂蚁上树
【食材】：肉末、粉丝、豆瓣酱
【做法】：
1、提前准备好肉末，粉丝放入水中泡2分钟变软。
2、热锅里放入冷油，倒入肉末翻炒变色。
3、将肉末拔至一边，加一大勺豆瓣酱炒出红油。
4、肉末与豆瓣酱一起翻炒上色，并加入大蒜一起炒出香味。
5、加一碗清水煮开，放入泡好的粉丝，煮至粉丝熟即可。
6、根据口味还可加入生抽、盐调味。
六、蚝油香菇
【食材】：新鲜香菇
【做法】：
1、鲜香菇放水里泡一泡，充分洗净，在香菇背部和香菇蒂上划刀花。
2、锅里烧开水，放入香菇焯水一分钟捞出。
3、锅里放少许油，摆入香菇两面煎一煎，至表面微黄。
4、取小碗，加1勺生抽+1勺蚝油+1/3勺老抽+半勺淀粉+3勺清水一起搅拌均匀。
5、将调味汁倒入锅里煮至香菇软透，收汁即可。
七、葱香鸡胸肉
【食材】：大葱、鸡胸肉、姜丝
【做法】：
1、鸡胸肉洗净，切成薄片，加入姜丝、生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱切斜段。
3、热锅里倒入凉油，倒入鸡胸肉快速翻炒变色。
4、倒入大葱一起翻炒均匀，炒出香味后，根据口味加盐炒好即可。
八、干锅菌菇
【食材】：平菇、五花肉、姜、干辣椒、小香葱
【做法】：
1、五花肉切薄片备用。
2、锅里烧开水，放入洗好的平菇焯水1分钟后捞出，挤干水分备用。
3、热锅里放少许油，放入五花肉煸炒出肥油，放入姜丝、干辣椒、香葱白炒香。
4、加入1铲生抽、少许老抽翻炒上色。
5、倒入挤干水的平菇一起翻炒均匀，炒至平菇干爽，根据口味加盐，撒上葱叶炒匀即可。
九、酸香水晶粉
【食材】：肉末、酸豆角、粉条、姜末、蒜末
【做法】：
1、锅里烧热油，放入姜末、蒜末炒出香味。
2、倒入肉末翻炒变色。
3、倒入酸豆角一起翻炒均匀，炒1分钟左右至肉末入味。
4、加入泡软的粉条一起翻炒均匀。
5、加一碗清水，稍微煮一下，至粉条熟。
6、加入包菜丝（可不加），适量的老抽、盐、胡椒粉一起炒好即可。
十、香辣蒜蓉金针菇
【食材】：金针菇、大蒜、剁椒酱、泡椒2个
【做法】：
1、大蒜1整头切碎，金针菇切去头，撕开摆入盘中。
2、锅里烧热油，放入蒜粒开小火慢慢炸香，然后加入泡椒碎，剁椒碎一起翻炒均匀。
3、将炒好的蒜蓉剁椒一起铺在金针菇上。
4、将金针菇放入蒸笼中，大火蒸8分钟左右。
5、取出金针菇，将里面的汤汁倒在小碗中，根据口味加入生抽、盐搅拌均匀，再淋回金针菇上即可。
十一、香辣鸡杂
【食材】：鸡胗250g、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜一大块
【做法】：
1、鸡胗洗净，切成小条；青、红辣椒分别洗净切丝，生姜切丝。
2、锅里放少许油，放入鸡胗翻炒变色，鸡胗出水后捞出鸡胗，水倒掉。
3、锅里重新倒入油，放入姜丝炒香，再倒入鸡胗炒匀，加入青、红辣椒一起翻炒均匀。
4、加入生抽、盐调味，炒至鸡胗熟即可。
十二、豆豉炒韭菜苔——又名“苍蝇头”
【食材】：韭菜苔1大把、豆豉、肉末、红辣椒
【做法】：
1、韭菜苔一把，洗净，切成小段；红辣椒切小丁。
2、肉末中提前加入生抽、盐、料酒、老抽、生姜末、淀粉一起腌制10分钟。
3、热锅里加入凉油，倒入肉末翻炒变色后盛出。
4、用锅里的余油，倒入豆豉炒出香味，接着加入红辣椒炒均，然后倒入肉末一起翻炒。
5、倒入韭菜苔一起翻炒。
6、炒至韭菜苔熟，根据口味加盐、生抽调味炒好即可。
以上这12道下饭菜，操作简单，也不需要买大鱼大肉，省时又省钱，您最喜欢哪一道呢？
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