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鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。那么鸡胸脯肉怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

酸甜鸡胸肉

材料

鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

做法

1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用;

2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用;

3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。

小诀窍

有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意; 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了; 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。

卤鸡胸肉

材料

鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

做法

1.鸡胸肉以清水洗净备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可。

鸡胸脯肉菠菜全麦披萨

菜谱简介 2人份100大卡，1人份减半。

材料

青椒150g，鸡胸脯肉70g，玉米粒5g，面粉60g，豌豆5g，荷兰豆5g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，菠菜50g，西红柿170g，土豆150g

做法

1、鸡蛋打散，鸡胸脯肉搅碎，加上全麦面粉一起搅拌均匀;

2、把菠菜剁碎和刚搅拌好的`面粉再一次充分搅拌，加入少许盐和适量白胡椒;

3、在不粘锅底刷一层薄薄的橄榄油，把菠菜鸡胸脯肉全麦面糊摊上去开小火煎，煎好捞出备用;

4、切好剩下的蔬菜一一摆在菠菜饼上，把鸡蛋最后打在中间;

5、送入微波炉先打8分钟，然后再打5分钟撒点白胡椒粉，再打6分钟即可。

培根卷鸡胸肉

材料

鸡肉， 沙律酱， 培根， 芝士

做法

1、鸡胸肉戳洞， 撒盐和黑色胡椒粉和按摩一下;

2、用沙律酱再涂上鸡胸， 用培根缠绕着鸡胸， 再洒满芝士;

3、放烤箱425华氏烤40分钟， 自己做配菜。

蔬果烤鸡胸肉沙拉

材料

葡萄柚 1颗,鸡胸肉 1块,莴苣 少许,奶油 10g,蓝苺 适量,优格 200g,盐巴 少许,罗勒叶 少许

做法

1、葡萄柚切成8块，取出果肉

2、鸡胸肉切片

3、莴苣洗净撕小块

4、制做酱料：将优格、盐巴、罗勒叶搅拌均匀

5、葡萄柚、鸡胸肉、莴苣、蓝苺摆盘，淋上沙拉酱即可

秘制煎鸡胸

材料

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了

鸡胸肉简单好吃的做法大全

鸡胸脯肉是家庭中比较常见的原料之一，它含有丰富的蛋白质和多种营养素，且脂肪含量相对较低，是很健康的食材。鸡胸脯肉的做法也非常多，平时可以用鸡胸脯肉代替猪肉，会更加营养健康。现在，就来学习一下以下这些鸡胸肉的做法吧!

简单又美味的鸡胸肉做法

料理前密封腌制——嫩滑多汁

鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。

PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。

拍松肉块打上十字花刀——不再那么柴

找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了。

这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更愿意经常食用。

正确使用调味料——避免摄入高热量

在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸甜。

油醋汁的“生成公式”：油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。

煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口

如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味，把握好火候，煎至两面金黄，这时的肉质是最鲜嫩可口的。

蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失

其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。

这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。

鸡胸肉做法

柠檬香鸡排

去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐

胡椒 / 橄榄油 / 黄油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鲜的柠檬汁 / 通用面粉

1.敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄;加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘

鹰嘴豆泥烤鸡排

去皮鸡胸肉 / 盐/ 橄榄油

南瓜 / 洋葱 / 鹰嘴豆泥

柠檬 / 辣椒粉 / 西葫芦 / 胡椒

轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;在另一个大碗中，放入西葫芦、南瓜、洋葱，加入橄榄油;将蔬菜和鸡肉均匀地铺在烤盘上进行烤制

西兰花鸡胸泥

去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 面粉 / 水 / 格鲁耶尔奶酪 / 西兰花

在小锅内加入鸡汤、半杯牛奶在锅里低温沸煮，使之成为平滑的奶油酱汁;在大碗中加入水、培根碎进行搅拌，切片鸡胸肉，置于烤盘上，撒上调味料，烤制30分钟;西兰花汆水，最后与鸡肉在进行慢煮，直至酱汁变浓稠。

糖蜜浸鸡芒果莎莎

去皮鸡胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /面粉 / 面包屑

香菜 / 百里香 / 盐 / 黑胡椒 / 菜籽油

芒果 / 小番茄 / 黄皮洋葱 / 甜椒 / 柠檬汁

轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;混合蜜糖和牛奶，低温沸煮，之后作为酱料，在烤制的鸡肉上淋上芒果莎莎。

菠萝鸡饭

菠萝 / 酱油 / 生姜 / 大蒜 / 鸡胸肉

将菠萝粉碎、加入酱油、蜂蜜、姜蒜进行调制;敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，涂上之前做的酱料，进行烘烤，再切片。

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意大利面沙司鸡排

去骨去皮鸡胸肉 / 胡椒 / 大蒜

橄榄油 / 椰子油 / 奶油 / 全麦面粉

意大利面沙司 / 帕玛尔干酪 / 香菜

将鸡胸肉切成水平两份，用盐和胡椒进行腌制，裹以面粉，炒或煎制，达到金黄的程度;将熟了的鸡肉配以意大利面沙司酱和奶酪简单的烘烤一下即可。

菠菜奶酪炸鸡排

奶油 / 奶酪 / 菠菜 / 葱

胡椒 / 去骨去皮鸡胸肉 / 鸡蛋

面包屑 / 意大利干酪 / 大蒜 / 盐

敲打鸡胸肉，将做好的奶酪菠菜小心的卷在鸡肉里，用牙签固定;在另一个碗中打鸡蛋，加入面包屑，进行调味，调匀后，涂抹在鸡肉外面，进行烤制。

辣炉烤鸡排

去骨去皮鸡胸肉 / 葱 / 海鲜酱

姜末 / 蒜末 / 盐 / 柠檬汁 / 辣酱

在一个大碗里，搅拌大葱，海鲜酱，姜，蒜，盐，柠檬汁;鸡胸肉涂上厚厚的酱。将鸡胸肉在烤盘中，所有剩余调料淋在鸡上，烘烤35-40分钟，或直到鸡肉烂熟，配以葱和芝麻。

鸡胸肉做法大全，简单美味的家常鸡胸肉菜谱

韭菜花炒鸡胸肉

食材准备

韭菜花450克，鸡胸肉250克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净切成丝;韭菜花洗净切成段。

2.鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。

3.锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝，滑油至断生后捞出。

4.锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花，放入鸡丝炒匀。

5.锅中加入盐、味精、料酒调味。

6.加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可。

鸡胸肉沙拉

食材准备

鸡胸肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生吃的蔬菜适量、橙子1个。

调味汁：橙子1个(或橙汁2/3杯)、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜1.5汤匙、橄榄油1.5汤匙、醋2汤匙。

方法步骤

1.鸡胸肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。

2.平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变色。

3.锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上;烤盘放入预热为190℃的烤箱，烤15-20分钟;烤熟后，切成适当大小。

4.其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀粉，使橙汁变稠。

6.橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。

7.另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入调味汁。

小贴士

1.如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。

2.调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。

4.鸡胸肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上卖的“无脂肪沙拉汁”代替橙子调味汁。

鸡胸肉炒萝卜丝

食材准备

鸡胸肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.去皮洗净的胡萝卜切丝;洗净的青椒切丝;洗好的鸡胸肉切丝，放入碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。

2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。

3.倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。

4.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。

5.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。

6.加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全(微信公众号 souhaiwai)，健康生活从这里开始!

鸡丁榨菜鲜蚕豆

食材准备

鸡胸肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁.鲜蚕豆洗净，沥去水分。

3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。

做法如下：

材料：鸡胸肉，半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉，鸡蛋白、2滴油。

1、在碗里倒入半勺盐、4勺料酒、3勺淀粉，鸡蛋白、2滴油，搅拌均匀。

2、准备鸡胸肉。

3、切成小条。

4、放入腌制汁中，腌制半小时左右。

5、准备调酱料汁：在碗里放入少许清水，倒入半勺白糖、1勺醋，1勺料酒，2勺酱油，两勺豆瓣酱，适量白芝麻搅拌均匀。

6、切葱姜蒜。

7、姜蒜爆香。

8、倒入肉条。

9、炒至变色。

10、倒入酱汁。

11、拌匀，大火收汁。

12、最后关火前放葱花。

13、成品。

鸡胸肉最好吃的10种家常做法如下：

一、黄焖鸡爪

材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。

调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。

做法：

1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。

4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。

5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。

二、漂亮的上校鸡块

材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法：

1.鸡胸肉洗净；

2.用料理机打成肉泥；

3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；

4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；

5.用模具压成喜欢的形状；

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；

7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。

三、川味椒麻鸡

原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

3.将花椒放入锅中，炒香。

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

四、辣子鸡

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油。

做法：

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片，葱切段备用。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、锅中倒入油，烧热。

5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。

6、再次下锅用大火炸一遍。

7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

9、放入炸好的鸡块翻炒。

10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

五、鸡肉咖喱

材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）。

做法：

1、准备好材料备用。

2、把土豆、胡萝卜都切成块。

3、苹果切成丁。

4、洋葱切成丁。

5、鸡腿连骨头剁成块。

6、鸡腿肉焯水备用。

7、锅内加油，略多。

8、放入姜丝和蒜片。

9、倒入鸡腿肉翻炒。

10、加洋葱。

11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味。

12、加入土豆、胡萝卜丁。

13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透。

14、加入咖喱块。

15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味。

16、香喷喷的咖喱出锅啦。

六、缤纷烤鸡

材料：三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、小西红柿、黄油、蜂蜜。

做法如下：

1、三黄鸡一只，收拾干净备用。

2、三黄鸡去脖子去尾。

3、加入腌料。

4、里外抹匀备用。

5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天。

6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时。

7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用。

8、把所有的材料切成适当的大小块。

9、锅内加黄油、放入洋葱炒香。

10、加入剩余的其它材料。

11、加入腌料。

12、翻炒均匀，晾凉备用。

13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里。

14、用牙签封号口。

15、烤盘铺好锡纸，把剩余的蔬菜块铺在烤盘里，腌好的三黄鸡放在上面。

16、烤箱200°，70分钟左右。

17、给烤好的鸡，再刷上一层蜂蜜水，入烤箱5分钟上色即可。

18、香喷喷的烤鸡出炉啦，把它的腿绑起来。

七、喷火辣子鸡

材料：鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量。

做法：

1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了）

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。

3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

八、酱香土豆炖鸡

材料：鸡腿肉，土豆

佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油。

做法：

1、鸡腿清洗干净控干水分。

2、将鸡腿剁成小块。

3、水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用。

4土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切。

5、准备佐料。

6、油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒。

7、鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味。

8、放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻。

9、接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化。

10、倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮。

11、汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味。

12、等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅。

九、糟卤鸡胗、泡椒鸡爪

原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各种香料。

做法：

1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开。

2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度。

3.泡椒，我是称的散的，要是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯净水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。

4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可。

5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用。

十、煎鸡块配奶油咖喱菠菜

鸡块材料：鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。

做法：

鸡肉块的做法：

1.准备原料。

2.鸡胸肉切成3cm的块。

3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌均匀，腌制一会儿。

4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。

5.再裹上鸡蛋液。

6.然后再均匀地沾上玉米粉。

7.都沾好的样子。

8.中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡肉块放入锅中。

9.煎制8分钟，至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。

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