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准备适量土豆、葱姜蒜、辣椒、豆油、花椒面等材料。

***步，将辣椒去蒂籽洗净后掰成块，葱姜蒜切成片、土豆削皮洗净切成片放入水中浸泡备用。

第二步，起锅烧热放入适量的豆油，油烧至7成熟后加入葱姜。再放入土豆片快速翻炒，如果土豆片切的比较厚，是炒不熟的，那样就得往锅里加一点水，小炖几分钟。

第三步，待土豆炒至9成熟左右，再把掰成块的备用辣椒、盐、十三香、花椒面、鸡精放入锅中继续翻炒均匀，翻炒2分钟左右就可以出锅了，如果特别能吃辣的，可以多放些辣椒，不吃辣的适量就行。

方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅

土豆 2个

香葱 3根

大蒜 3瓣

小米椒 4个

盐 适量

鸡精 少许

生抽 适量

香醋 少许

做法步骤

1、准备好需要的食材

2、先将土豆清洗干净，去掉皮之后切成粗细均匀的土豆丝，放入清水中清洗几遍，去除土豆多余的淀粉，清洗好放在清水中浸泡备用。 洗净的香葱切成葱段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节备用

3、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜末与小米椒下入锅中小火爆香

4、爆香小料之后，将土豆丝下入锅中，开大火翻炒均匀

5、持续用大火翻炒，将土豆丝炒的微微变软，这时候下入生抽提鲜，继续用大火翻炒

6、待土豆丝断生后，立即往锅中加入食盐、鸡精调味，翻拌均匀

7、土豆丝成熟后下入准备好的葱段，再淋上些香醋翻炒均匀出锅即可

8、简单的家常土豆丝就做好了～

9、吃吧～

大辣椒炒土豆片的做法：

材料：大辣椒1个、土豆1个、油适量、盐3g、葱5g、姜3g、蒜1瓣、花椒7或8粒、鸡精5g、水20g等。

1、葱切段，蒜切片，姜切片，土豆切滚刀，辣椒切块。

2、坐锅添油，坐锅添油。

3、大火煎土豆片，勤翻动让土豆两面稍硬起金黄。

4、土豆挪锅一侧，放葱姜蒜小火炒香挪锅边。土豆挪锅一侧放葱姜蒜小火炒香，挪锅边。

5、少淋些水20g左右，大火煸炒使水和所有材料混然一体挂汁作用。汁浓稠时放鸡精炒匀，即可关火盛盘。

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