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泥鳅是一种营养丰富的淡水产品，富含蛋白质18.8-22.6克、脂肪、钙、磷等多种矿物质。

泥鳅分为泥鳅、泥鳅和泥鳅，分布在我国各地的淡水中。泥鳅常生活在稻田、池塘、沟渠的静水底泥中，喜吃浮游生物和小型甲壳动物，也喜欢吃植物碎屑和藻类。

泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食物，肉质鲜美，营养丰富，含有多种维生素，脂肪含量低，胆固醇含量少，并含有一种类似二十烷酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老等益处。是人们喜爱的水产品。

泥鳅具有补中益气、燥湿退黄、补肾壮阳、燥湿止泻、暖脾胃、治痔止汗的作用。

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