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明日二伏，就吃这碗面，4种食材煮一锅卤，比肉卤更好吃，真鲜！

时间如梭，转眼明天就来到了二伏，二伏也叫做中伏，今年的中伏一共20天，从2020年7月26日到8月14日。在北方有俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这也是老百姓过三伏天的古老习俗。

那么二伏为什么要吃面条呢？在过去，人们生活贫苦，伏天天气热，人们都减少外出活动以避暑，通常会顺应时令做点好吃的。天气热人体出汗多，没有食欲胃口差，脾胃功能也比较虚弱，吃面条不但能增进食欲，而且更容易吸收，吃面也是一种顺应自然的养生之道，所以二伏吃面这个习俗就流传下来了。

面条在我们国家有着悠久的历史，像是什么重庆小面、河南烩面、上海葱油面、山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、北京炸酱面等等，我们东北打卤面、冷面等等，都是深受大家喜欢的。

而我们这沿海城市，吃打卤面除了肉卤外，还喜欢用各种小海鲜做卤子。我最爱的当属用海参、虾仁，加上鸡蛋和海鲜菇，4种食材煮一锅卤，比肉卤更好吃哦，味道特别鲜，而且都是营养价值非常高的食材，很适合炎热的夏天食用。

【海鲜打卤面】

所用食材：即食海参2个，鲜虾几个，鸡蛋2个，海鲜菇少许

所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，葱蒜，白胡椒粉，料酒，淀粉

制作步骤：

1、即食海参化冻后切成小块，鲜虾剥出虾仁，开背去虾线切小段，加少许白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒用手抽搅打均匀，加料酒可以去除鸡蛋的腥味；海鲜菇清洗后切成小段。

3、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子划散盛出备用。

4、锅内加少许油，下入葱蒜爆出香味，下海鲜菇煸炒一会，加适量清水大火烧开煮一会。

5、煮至海鲜菇熟透，加入虾仁煮至变色，加海参、鸡蛋，再加生抽和老抽、蚝油各1汤匙，加盐1小勺搅拌均匀。

6、最后加少许水淀粉勾芡，使汤汁更为粘稠关火。

7、煮锅加足够的水烧开，放入面条煮熟，捞出过两遍凉开水，浇上卤子就开始吧。

烹饪小贴士：

1、海参我用的即食海参，如果是干海参需提前泡发。也可加鱿鱼、花蛤等其他小海鲜，看个人喜欢。

2、用海鲜做卤子，煮的时间不要太久，会影响鲜嫩的口感。

明天就是二伏了，吃面就吃这碗海鲜打卤面吧，比肉卤更好吃，味道足营养鲜，做法也简单，要连吃两碗才过瘾。

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