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米粉一大把，肉丁（鸡丁，猪肉丁都可以）250克，海带丝若干，豆腐丝若干，手打鱼丸若干，金针菇一把，青菜一把，生抽，醋，白胡椒粉，盐，高汤精（可用鸡精替代），麻椒油(可不加)，辣椒油(可不加)

做法

1、开水煮米粉15分钟（如果提前泡好的米粉，时间可以缩短至5分钟），捞出过凉水，控干净水放到一边

2、切好的肉丁里放葱姜末、生抽盐、料酒淀粉，腌五分钟。

3、锅里放油（比平时的炒菜油量稍微多一些），油温升高，放腌过的肉丁大火快炒至变色发白。

4、放一汤匙郫县豆瓣酱，跟肉丁一起炒，直到炒出红油，盛到容器里。

5、重新煮开水，煮鱼丸海带豆腐皮等配料煮五分钟。取一大碗，加盐鸡精生抽白胡椒粉

6、五分钟后，用煮面的大汤勺舀几勺子白水汤到配好佐料的大碗中，把佐料冲开，再把之前煮好的米粉放进大碗里。

7、依次把煮熟的鱼丸蘑菇海带豆腐丝青菜等辅料摆放在米粉上。再浇上几勺煮菜汤，中间放上做好的红油肉酱即可。

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