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这是因为土豆中含有淀粉，去皮后遇到空气，发生氧化反应，短时间就会变成红色.对身体没有害的，用清水冲一下就可以了，这是一种化学反应，但是没有危害，长时间在空气空气中发生氧化反应，就会变红色，以后可以切后浸泡在水中就可以炒或是烧了

马铃薯淀粉遇水变红是为什么

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