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芦笋是最近最受欢迎的蔬菜之一。“蒜味芦笋”的制作方法有很多种。最简单的方法就是把蒜瓣洗干净切丝，或者捣成蒜泥。

将芦笋洗净，切段，用蒜煸炒，将芦笋炒熟，撒上味精，拌匀。

很明显，这种简单的做法怎么能满足朋友们对食物的诉求呢？对了，我想介绍一种更复杂的吃法。准备：芦笋3两，青菜3两，素汤适量，紫苏油、盐、香葱、姜、水淀粉、味精、料酒。

步骤：

1.芦笋洗净，沥干水分，切成段。小葱洗净，切块，姜拍，洗净，切丝。清洗绿色蔬菜。

2.将水锅注满清水烧开，将洗净的青菜倒入热熟的中，捞出，再放入凉开水中冷却，沥干水分备用。

3.将炒锅放在火上，用植物油加热，放入姜丝和葱花，翻炒出香味，倒入料酒和素汤，撒上盐。

4.烧开后，倒入芦笋和青菜，翻炒几下，撒上味精，拌匀，水淀粉勾芡，淋上香油，出锅。

猴头菇的准备：猴头菇干2g，芦笋1两，盐、味精、水淀粉适量。

步骤：

1.将猴头菇用温水浸泡，洗净，撕成小块，放入蒸笼中，蒸透，装盘。芦笋洗净，切成小块，用猴头菇包好。

2.炒锅放火上，倒入高汤，加盐和味精，烧开，水淀粉勾芡，淋上芦笋和猴头菇。

熏炸芦笋的准备：熏香肠1两，芦笋3两，红辣椒，料酒，白糖，盐，味精，蒜瓣。

步骤：

1.将熏好的香肠用热水反复冲洗，加入食用碱或盐，放入蒸笼蒸熟。冷却后切成粗丝。在锅里装满清水并煮沸。

2.将芦笋清洗干净，切成段，放入沸水中焯一会儿，然后放入清水中冷却，沥干水分备用。辣椒洗净，去籽，切丝。

3.蒜瓣去皮，洗净，切成粉。炒锅放火上，放入植物油加热，放入蒜末炒香，放入芦笋炒死。

4.加入红辣椒丝、熏肠，翻炒几下，加入盐、味精、料酒、白糖，翻炒入味，然后出锅装盘。

油焖芦笋：准备：芦笋适量，香葱适量，蒜瓣适量，辣椒适量，植物油适量，生抽和老抽适量，盐适量，糖适量，味精适量。

步骤：

1.将水锅注满清水烧开，将芦笋洗净，切成段，放入沸水中焯一会儿，再放入清水中冷却，沥干水分备用。辣椒洗净，去籽，切成粗丝。

2.蒜瓣去皮，洗净，切块。生姜去皮，洗净，切丝。青葱洗净，切成片。把锅放在火上。

3.加入植物油加热，放入葱花和蒜片炒香，放入辣椒丝炒几下，再放入芦笋，倒入糖和盐。

4、淋上生抽、老抽，翻炒，撒上味精，拌匀，出锅。

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大蒜芦笋1。准备食材：芦笋300克，蒜末1汤匙。

调料：盐1茶匙，白糖半茶匙，胡椒粉少许，植物油适量。

2.芦笋去皮洗净，放入开水锅中焯一会儿，捞出，用冷水冲淋，切成小块。

3.加入植物油t

选购芦笋时，新鲜度是最重要的。一旦它老化和纤维化，味道就会很差。可以用指甲在芦笋根部轻轻捏一下，有痕迹的话会更新鲜。

蒸汽吸头

1.新鲜芦笋的新鲜度很快就会降低，组织变硬，营养成分大量流失，所以要新鲜食用，不要长时间存放。不能立即食用的芦笋可以用报纸包好，放入冰箱保存两三天。

2.煮芦笋的时候，最好用不锈钢，小火煮。能保持芦笋的柔软不变色，能保存更多的B族维生素和维生素c。

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