北海道蛋糕是戚风蛋糕吗(北海道戚风蛋糕一盒三个售价)
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北海道奇峰蛋糕制作方法
蛋清部分：蛋黄部分：
蛋清1200(克)蛋黄800(克)绵白糖800绵白糖400塔塔粉10盐8泡打粉10色拉油450
水480低筋粉900香草粉10
1.蛋黄部分：用打蛋器将蛋黄、绵白糖、盐一起搅拌至糖融化，然后加入色拉油和水搅拌均匀。过筛后加入泡打粉、低筋粉、香草粉一起搅拌。
2.蛋白质部分：可以用SM-201或SM-401搅拌8分钟左右。用蛋清塔粉打至湿发泡，再加入绵白糖继续打至干发泡。为了让蛋清中的气体均匀细腻，最后中速消泡。
用手指勾住打好的蛋清时，有一个硬峰，倒置时不会弯曲，否则烤好的蛋糕烤好后会收缩，但不能超过干发泡，这样会使蛋清失去韧性。打蛋器与打蛋器密切相关，打蛋器必须与气缸紧密配合，才能在高速运转下产生细腻坚韧的蛋白质组织。
3.首先取1/3打好的蛋清，加入面糊中。用手轻轻搅拌均匀。最后将整碗面糊倒入蛋清中继续搅拌摇匀。
面糊和蛋清搅拌时，不允许用机器搅拌。必须用手搅拌。手掌要朝上，面糊要从上到下轻轻搅拌混合。不允许左右旋转或用力过猛。更重要的是避免搅拌时间过长，会破坏蛋清，把整个脸都忽悠成稀，导致做蛋糕失败。
4.将搅拌好的面糊放入圆形生日蛋糕模具中，约8分满，表面略光滑。将SM-503设定为180火，150涂布后关火，烘烤30分钟左右。SM-603加热温度180，加热温度160。皮肤上色后关火，至烤30分钟左右即可。SM-803t 180加热，150上色皮，然后关火，烤30分钟左右。SM-803 f 180加热，150上色皮，然后关火，烤30分钟左右。判断蛋糕是否烤好，用手轻轻按压蛋糕。如果蛋糕有弹性，就说明它成熟了。如果蛋糕被压后没有恢复原状，说明蛋糕还没有烤好。或者你可以用竹签把它叉进蛋糕里。拿起来后，看看竹签上还有没有面糊。如果上市了，就是成熟了，有面糊残留，说明中间还没熟，要继续烤。
原材料配方：
(一)馅饼皮配方：
糖100克、奶油200克、低面粉200克、鸡蛋1个、盐2克、荷兰蛋糕预混料粉(奶油布丁味)100克
(2)香焦蛋羹馅的配方：
蛋黄1个、吉士馅300克(吉士馅350克：水1000克)、玉米淀粉50克、香蕉2根。
制造过程：
(一)馅饼皮制作过程：
1.将奶油和糖粉混合，加入鸡蛋和盐，最后加入低面粉和荷兰蛋糕预混料拌匀。
2.使用前放松60分钟。
(2)香焦蛋羹馅的制作工艺：
1.将蛋羹馅和蛋黄混合，然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
2.加入香蕉，大约2的量。
3.烘烤温度：火上170，火上200；烘焙时间：30-40分钟。
10升的小烤箱能做出北海道蛋糕吗？10升的小烤箱能做出北海道蛋糕吗？
将蛋糕胚放在小平板上烤熟，切成片。搭配奶油水果也可以很美！
烤箱容量有限，所以瑞士卷只能是迷你的。但是两三口之家还是可以用的。
也可以做成孩子喜欢的肉末蛋糕或者杏仁切片蛋糕，但是烤生日蛋糕的高度会受到限制。6寸蛋糕模具是这样的。
蛋黄：16个蛋黄。
牛奶180克
145克玉米油
细糖90克
低筋面粉185克
蛋白质部分：16种蛋白质。
180克细糖
柠檬汁
香草奶油沙司：9个蛋黄
160克细糖
低筋面粉48g
玉米淀粉20克
牛奶720毫升
30克黄油
280克淡奶油
1个香草荚
1.准备好所用的材料。
2.将牛奶、玉米油和细糖混合在蛋黄中，直到糖完全融化
3.加入蛋黄，搅拌均匀，直到颜色变浅。
4.将低筋面粉过筛，加入，搅拌均匀至面糊光滑无干粉(可以再过滤)。
5.将蛋清奶油打匀，蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至形成粗泡，然后分3次加入细砂糖。搅拌奶油，直到它可以被举到一个小角落。
6.搅拌面糊，先将1/3的蛋清奶油加入面糊中，切拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清奶油中，快速切拌均匀。
7.将方形中号纸杯模具放入烤盘，将调好的面糊放入裱花袋，挤入纸杯至七成满。
8.烤箱，提前预热160度。预热完成后，将烤盘放在倒数第二层，烘烤25-30分钟。
9.将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却。
10.制作香草蛋羹馅料：将蛋黄打匀，加入一半糖，搅拌至颜色变浅，加入过筛的面粉，拌匀。
1.将牛奶和另一半糖倒入锅中，从香草荚中取出香草籽，带壳放入牛奶中，边搅拌边加热至沸腾。
12.将煮沸的牛奶慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌均匀。
13.过筛混合香草奶油冻溶液。
14.将香草蛋羹溶液倒入锅中，小火加热，不断搅拌至顺滑。
15.趁热加入黄油，搅拌均匀，直到黄油变得光滑粘稠。香草奶油沙司做好了，放凉备用。
16.将冷却后的香草蛋羹酱装入有小圆花嘴的裱花袋中，插入蛋糕中间，挤入合适的馅料，再撒上一些糖粉。
1.这个量可以用来做42个北海道奇峰蛋糕的中号方形纸杯。如果你做的数量少，请按比例调整。2.配方中面粉含量相对较低，鸡蛋含量较大。蛋糕烤好后会有一些回缩，属于正常现象。往馅料里挤，刚好能把蛋糕撑起来。3.慢慢挤压馅料，以防蛋糕爆裂。等蛋糕慢慢膨胀后，就可以停止挤压了，后面会出现一个球。4.烘烤温度和时间仅供参考。请根据每个烤箱的温度性能进行调整。
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