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杨梅酒的浸泡时间不宜过长，最好是一个月。浸泡时间越长，酒色越深。存放时间可以根据个人口味决定。如果不想让酒里的杨梅味道变淡，一般一个星期就可以尝到了。一般杨梅酒是根据个人口味，用葡萄酒、杨梅、冰糖混合而成。密封条件下，浸泡三个月以上口感会更好，时间越长越醇厚。

泡过的杨梅要清洗干净。用清水冲洗十分钟左右，确保可以洗掉藏在杨美利的灰尘。

首先准备一个玻璃酒壶，三斤杨梅和十斤白酒，还有一些冰糖。酒和杨梅的比例取决于你的喜好。有的喜欢，有的喜欢多一点，也可以放五斤杨梅。散装白酒最好用自己的粮食，52度以上的高度白酒最好。最好是新鲜的，刚从山上摘的。先用清水将杨梅上的灰尘清洗干净，然后用盐水浸泡五分钟，将里面的虫子和细菌泡出来。浸泡后用清水清洗干净，晾干。将杨梅干放入酒中，然后加入一些冰糖。

杨梅果酒具有独特的口感，风味浓郁，富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素。具有生津止渴、健脾开胃、解毒散寒的功效，对人体健康十分有益。父亲经常自己酿杨梅酒，喝一杯，很惬意。

杨梅酒的制作方法也很简单。首先选择新鲜成熟的杨梅，去叶去茎(茎中含有大量劣质单宁使酒变苦)，用水清洗干净，然后用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分备用；选择浸泡酒的容器。容器应该由玻璃制成，内部应该干燥。在容器底部铺一层砂糖或冰糖，然后放入杨梅，再撒上糖，铺上杨梅。重复这两步，也可以根据个人口味加入蜂蜜。倒入白酒(为了使杨梅特有的果香突出，营养成分得以保留，所以选用的白酒不宜使用曲香型、浓香型、糟醅型等类型的白酒)，淹没杨梅，然后存放在阴凉通风处密封。

其实就你而言，杨梅一般泡40天左右，可以看到酒的颜色由浅变深。如果感觉颜色变得有点暗红色，基本上就好了。这个时候不开的话，喝起来会更香更甜，感觉不到酒精度。很好喝，但是喝的时候不要贪，因为会喝多。

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