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1.材料：鸡爪1斤，香菜2、3根，米醋200ml，陈醋适量，香油1勺，姜适量，料酒适量，小米椒适量，糖2勺，柠檬1个，酱油200ml，蒜适量。

2.鸡爪洗净，剪去鸡爪的指甲，鸡爪对半切开。

3.锅中放冷水，放入鸡爪，放入料酒和姜片，将锅煮沸10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

4.鸡爪捞出，沥干水分，待用。

5.准备酱料：取一个大一点的碗，加入米醋200ml，陈醋200ml，酱油200ml，白糖2勺，香油一勺，蒜末少许，料酒少许，搅拌均匀。

6.将沥干水分的鸡爪放入准备好的酱汁中，然后放入切好的小米椒，柠檬去皮，切成柠檬片，香菜切段，搅拌均匀。

7.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5~6小时。

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