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中国古代人很少吃猪肉。为什么现在恰恰相反，几乎每天都没有肉？喜欢看古装剧的朋友都很熟悉《两斤牛肉》。每次看到人物去吃饭，总会在一个酒里加两斤牛肉，让人纳闷。在古代，餐馆里只有牛羊肉作为配菜吗？为什么古人那么喜欢吃牛肉？当今社会，牛羊肉不就是大家喝的配菜吗？

其实在没有任何机械自动化的古代，尤其是在自古以来就是农业国的中国，牛是不可或缺的生产要素。在古代，官网明确规定不能擅自宰杀牛，因为杀一头牛相当于减少10个人的劳动力。

早在春秋战国时期，《礼记》就有记载，不允许任何诸侯国宰牛，更不允许老百姓宰牛，因为当时的食物中基本没有牛羊肉。虽然“六畜”是马、牛、羊、鸡、狗、猪，但真正作为食材的只有鸡和猪。

直到唐朝，宰牛的刑罚才慢慢减轻，宰牛的刑期是一年。在宋朝，牛屠夫被处以三年苦役。在清朝，杀牛者会被处以一百棍子的惩罚。可见，随着拆换期的临近，对牛屠夫的处罚越来越轻。

但是，在古代，对牛的监管是如此的严格。为什么电视剧里也有吃羊肉喝菜的桥段？所以这些吃羊肉的基本都是贱民或者江湖人士。他们不把朝鲜宣布的限制当回事，但吃羊肉会凸显学生的叛逆精神。

比如宋武，《水浒传》，打虎之前喝了三碗酒配熟牛肉。宋武-随心所欲地说，“不如，割两三斤来喝。”比如《天龙八部》的乔峰，被调酒师称为“十斤白酒两斤牛肉”。

看起来很帅，很有江湖精神，但现实中，历史上，他们敢吃，其他商家未必敢卖。如上所述，那些杀牛的人会受到惩罚。这样的江湖人敢买牛肉吃，别人的生意人不一定能卖牛肉。此外，在古代，牛羊肉非常稀少，一般在“黑市”上就能买到。

现在看看这些影视作品，你会发现往往有夸张的部分。有没有一部审视历史的电视剧，连这些官员和贵族家庭的孩子都吃羊肉，真的不靠谱。但是，“两斤牛肉”真的比“两斤生猪肉”酷多了，帅多了。

那为什么今天，我们不以吃羊肉为荣，更多的人选择吃猪肉？这是因为从古到今，我们中国人都喜欢吃猪肉，尤其是在宋代，民间的餐饮店、饭店盛行。另外，眼下正巧传来西域36国的香料，厨师努力在菜品上钻研。

这个时候，生猪肉作为肉类食品，意味着出类拔萃。针对猪肉的做法，有很多文学作品展示了当年的食谱，比如苏轼发明东坡肉，宋朝抗金英雄宗泽发明香肠，都说明了当年人人都爱猪肉菜。

清朝时，爱吃猪肉的满族人甚至在东北推广大菜营销。满清皇帝本来就喜欢吃猪肉。71岁时，乾隆在除夕举行皇家宴会时，用了生猪肉65斤，猪肘子3个，野猪肉25斤，大猪肠3个，所以用的牛肉只有20斤。

皇帝祭天用的是生猪肉，仪式中肯定有“烹猪”这一步。选一只灰黑色身体，肥肉的大肥猪，解决后放在坤宁宫的大锅里，这也是当时清朝皇室恪守的礼仪知识。

那为什么古人吃生猪肉比当代人少呢？主要是因为养殖业没有当代发达，只有博士以上才能吃生猪肉，实际上是“皇族专属”。直到唐代，生猪肉才逐渐普及。目前其他国家的黑猪占据销售市场，我们吃的新鲜猪肉能卖这么便宜。

今天买了1000多块的快肉，晚上吃晚饭的时候发现是母猪肉。我该怎么办？这种情况的关键要看你在购买的时候有没有写什么协议。如果没有约定，只能一起吃。如果有协议或者发票注明不是母猪肉，可以退货。

什么时候炒猪肉放酱油？猪肉还没嫩怎么炒？炒猪肉有什么小窍门更好吃？猪肉炒到七八成的时候，放点酱油进去就行了，腌制一会儿猪肉就嫩了。让猪肉变得更好吃的窍门是，我们可以先用蛋液和食用油将猪肉腌制一段时间，然后再油炸，这样会更好吃。

作为北方人，猪肉饺子馅特别爱吃饺子，几天不吃就会馋。我的家人每周至少吃一次饺子。最近有点忙，有时候很少在家吃饭。在莲藕这么新鲜便宜的今天，他们是不会放过的。用莲藕做饺子馅，正好可以健脾开胃。首先回家做了面，然后开始准备饺子馅。馅料做好后，我开始包它。莲藕不用洗，碾碎就行，方便。饺子熟了咬一口，吃起来甜甜的，吃起来特别过瘾。一口咬不完全停。蘸醋，辣油，几瓣蒜。真的很酷。

莲藕饺子馅的做法如下：

材料：莲藕500克、中筋粉300克、葱姜适量、猪肉馅250克、酱油3勺、白胡椒粉1勺、盐1.5勺、料酒2勺、食用油适量。

1.首先，用饺子做面条。将300克面粉加入150克清水中，揉成光滑的面团。面粉和水的比例是2:1。把面条烤30分钟。

2.在和面的过程中准备饺子馅。五花肉馅三分肥七分瘦，比较香。葱姜各一半，切碎，猪肉馅加入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉和少量水，单向搅拌。肉香的话注意葱姜的量。肉一定要往一个方向搅拌，这样肉才不会洒出来。

3.接下来，处理莲藕。莲藕选择比较面的那种，去皮。

4.莲藕先切丝，再剁成粉。也可以用绞肉机或料理机绞碎。

5.在猪肉馅中加入切碎的莲藕，加入食用油拌匀，加盐，最后加入香油拌匀，饺子馅就做好了。

6.取一块面团，分成大小均匀的面糊，擀成边薄中间厚的饺子皮。

7.取一张饺子皮，加入适量馅料。

8.包到饺子里。我的饺子比较挤，包大馅更快更容易。

9.锅里的水烧开后，放入饺子，煮到水开，点两次水，再煮到饺子鼓起来。

10.饺子吃起来微甜，加上蒜和油辣椒，甜到停不下来。真的很过瘾。

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原因很难界定：首先，商家卖的猪肉是不是注水猪肉，有没有可能变质，新鲜猪肉是不是真的有利润，僵尸肉是不是拿出来卖。其次，虽然打着清华的幌子卖猪肉做推广，但横幅上的内容并没有明确标明猪肉原来和现在的价格是多少。没有办法准确界定这个横幅是不是虚假宣传，因为商家确实给顾客提供猪肉，价格也是原价的折扣，很难界定罪名。

但无论如何，这种升学噱头本身就是一种令人讨厌的宣传方式，类似于低俗、边缘、叫嚣式的宣传。如果我们不处理本来就是假的事情，也许明天，其他的生意也会是，我老婆生了双胞胎，今天鸡蛋打折，或者我今天结婚，蔬菜打折，等等。这种宣传不利于市场的长期稳定发展，所以很大程度上执法人员会教育和回答，不会处罚和惩罚。

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