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我的名菜之一，饱含深情与乡愁。

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说起我擅长的一道大菜，就是山西铜火锅。它不仅是我童年的记忆，是我母亲的味道，更是我的深情和怀念。离家多年，每当提起，我总会想起和父母、一大家子人围坐在饭桌前，品尝这份妈妈精心准备的美味，尽情享受，享受家人的亲情的美好时光。直到现在，它仍然是每年或节日家人团聚时必上的一道主菜。

一、主料和调料

五花肉、瘦肉、鸡蛋、鸡汤、粉条、各种蔬菜、黄花、木耳、香菇、豆腐、粉条、虾米。葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡粉、蜂蜜、淀粉。

具体步骤：

1、烹饪配料

(1)煎炸和焚烧肉类

五花肉洗净，切成十厘米大小的肉丁，放入有冷水的锅中，加入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，小火慢煮二十分钟左右，捞出，清水洗净，晾干。在肉丁表面轻抹蜂蜜，锅里烧油，待油温七八成热时，放入肉丁，翻面，待肉丁表面呈淡金黄色时取出，放入高汤中，再取出空水备用。

(2)炸丸子和酥肉。

将瘦肉剁成炸丸子，打入鸡蛋，加入少许淀粉，加盐、酱油、鸡粉、姜末和蚝油，用筷子将肉朝一个方向打散，搅拌均匀。锅里油烧开，油温到七八十度时关小火，用小勺把肉末做成丸子，一个一个放入锅里，表面金黄时捞出。

炸酥肉。将精肉切成小条，加入与上述炸丸子相同的配料和调料，搅拌均匀，放入油锅炸至金黄色，取出待用。

3.将炸好的肉切成0.5cm厚的片放入盆中，然后放入小酥肉和丸子，倒入煮好的八角、花椒水、葱、姜、蒜丝和适量的酱油、盐、鸡粉、料酒，放入高压锅中，烧开蒸十分钟左右。

4黑木耳、黄花菜、香菇泡发洗净，葱、姜、蒜切丝备用。

2.锅炖。

将虾米、泡木耳、黄花、干香菇放入火锅中，放入各种你或家人喜欢吃的蔬菜(我和家人喜欢吃大白菜、炒土豆、豆腐、各种菌类、粉条等。).然后，将蒸好的丸子、小酥肉、红烧肉片摆放整齐，加入姜丝、葱丝、盐。将点燃的木炭放入铜火锅中，煮20分钟左右，打开锅盖，放入切碎的韭菜和香菜，一锅热气腾腾、香气四溢的铜火锅便完美呈现在你的眼前。

如果食客多，可以多准备一些鸡汤和食材，边吃边加到锅里，让大家都吃得全心全意，心满意足！

红烧猪皮黄豆可能对很多不爱吃猪皮的人来说比较麻烦，但我就是喜欢吃这种富含胶原蛋白的东西。在市场上分享猪皮也很便宜。先将猪皮放入热锅中，焯一下皮毛，清洗干净，放入锅中，用热水焯一下，捞出冷水，洗净，刮去多余的肥肉准备黄豆(提前泡一晚上水)，干辣椒(小米辣)。盐，姜，蒜，料酒，味美，色，酱油，一锅炒一次，猪肉和黄豆一起炒，清水大火炒20分钟，老幼皆可吃。请指教？一端有带圈可握的短马鞭

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