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这种蛋糕蓬松、柔软、香甜，深受大人和小孩的喜爱。但是外面买的蛋糕添加剂太多，所以很多人都想自己做蛋糕，健康卫生，没有添加剂，可以放心吃。但是烤箱烤蛋糕的过程太繁琐，需要蛋糕模具。很多人不敢尝试，因为害怕失败。

据说电饭锅可以用来做蛋糕，这让很多人感兴趣。每个家庭都有电饭锅。用电饭锅做蛋糕，不用模具，很方便。但是电饭锅怎么才能做出蓬松柔软不硬不塌的蛋糕需要掌握一些技巧。有人说电饭锅做出来的蛋糕总是没有烤箱做出来的蛋糕蓬松，不容易烤出来。烤的时候往往是鸡蛋饼。实际上，它用电炉做蛋糕并不难，但你需要掌握一些技巧。鸡蛋通过的程度和烘烤的时间会直接导致蛋糕的成功。今天聪聪分享这些技巧。只要按照这个方法做，用电饭锅做蛋糕很容易。

电饭锅做蛋糕【准备食材】鸡蛋6个，牛奶80g，玉米油60g，低筋面粉100g，糖80g。

【操作步骤】第一步：先将电饭锅内胆刷上油，然后按下烹饪按钮加热电饭锅10分钟，再按下保温按钮，使电饭锅保持保温状态。

第二步：提前称好电饭煲蛋糕要用的食材，鸡蛋6个，牛奶80g，玉米油60g，低筋面粉100g，糖80g。我家电饭煲内胆直径19cm，用了6个鸡蛋。具体比例可以根据灶具直径换算。

第三步：准备一个较深的盆，将牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉筛筛入低筋面粉，用手搅拌至没有干粉或颗粒。

第四步：准备一个无油无水更深的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄直接放入之前调好的面糊中。

第五步：用手将蛋黄粉糊搅拌均匀，试着用十字搅拌，不要不要转圈搅拌，以免面糊面筋，影响蓬松度。

第六步：在蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打发，直到出现这个大鱼眼气泡，加入三分之一的糖，然后高速打发，直到蛋清发白，气泡细腻，再加入三分之一的糖，然后高速打发，出现轻微的纹路时，加入最后三分之一的糖，最后高速打发。

第七步：当纹路清晰，有阻力时，关掉打蛋器，提起来。当打蛋器顶部的蛋清呈直立尖锐状时，蛋清就会被打出来。唐不要过度。蛋清老了，蛋糕吃起来会很粗糙，长不高。

第八步：将三分之一蛋清与蛋黄糊混合，用搅拌手法搅拌均匀。一边搅拌一边转动打蛋器，直到没有鸡蛋颗粒的状态。然后，取三分之一蛋清，用同样的方法搅拌均匀，搅拌均匀后加入最后的蛋清，用同样的手法搅拌均匀。

第九步：动作越快越好，混好就行，不不要过度搅拌，避免消泡。

第十步：将蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中，轻轻摇晃，盖上电饭锅，按下烹饪按钮，在通风口盖上湿毛巾。然后给自己计时。唐不要看电饭锅的时间。让电饭锅加热50分钟左右，然后再保温20分钟。如果电饭锅中途跳闸，再次按下烹饪按钮，直到时间足够。

第十一步：时间到了，打开电饭煲的盖子，用手轻轻拍打表面，按下去，蛋糕表面会反弹，不会塌陷。彭彭声表示蛋糕已经完全熟了。如果是沙沙的声音，说明没有完全煮熟，然后盖上盖子，加热一会儿。

第十二步：蛋糕做好之后，取出内胆，把蛋糕倒扣在烤箱里晾在晾网上，轻拍一下看看。它的弹性特别好。

冷却后，切开看看。它it’它细腻柔软，特别有弹性，而且它不会赢用力挤压时不会缩回。电饭锅做蛋糕的温度没有烤箱高，比较闷，所以加热时间一定要够，一定要自己计时。唐不要指电饭锅的定时器。

【小贴士】1。电饭锅一定要提前预热。烤蛋糕最重要的是保持温度恒定，否则蛋糕内部组织不细腻，容易烤不熟。

2、蛋白要送到位，用力打起泡，但不要不要过量，蛋白质老了容易脱泡。

3.蛋糕糊应该搅拌均匀。不要画圈，搅拌均匀。不要过度搅拌以免消泡。

4.蛋糕糊倒入电饭煲时要摇晃，气泡会被震出来，这样蛋糕组织才能细腻。

5.电饭锅做蛋糕的时间要控制在50分钟左右。你必须自己计时，不要不要指电饭锅的定时器。加热50分钟后，转为保温键，保温20分钟，将蛋糕烤透。

6.判断蛋糕是否烤好，用手轻拍蛋糕表面，会有砰砰的声音。而且蛋糕会很快反弹不塌，说明已经熟了。

7.蛋糕烤好后立即把它倒过来，让它彻底冷却后再切。

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