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电饼铛果冻软的秘密(果冻怎么做才是软的)正宗的果冻是做出来的，配方和配料都是公开的，讲解很详细，软的很好吃。

前段时间吃腻了大鱼大肉，但是最近天气越来越热。吃什么都没有食欲，最近食欲下降很多。今天去市场的时候，看到小摊又在卖凉面了，食欲大增。我想我最好回家自己做。毕竟是我做的干净卫生。记得前年，我跟表哥学做凉面，他开小吃店10多年了，会做很多好吃的小吃。今天给大家详细分享一下凉皮的制作配方，配料，然后是凉皮的灵魂伴侣辣椒油，保证比你在外面买的好吃多了。

表姐的凉皮有很多种说法。虽然工艺复杂，但这种传统方式还是比较好吃的。一般新手入门确实比较难，但是熟练了就得心应手了。炎热的夏天来了。喜欢吃凉皮的朋友五一放假。让我们开始学习吧！自己做的真菜味道不错，干净卫生，一家人可以放心吃。

首先我们要准备好这些材料：500g面粉，2g盐，570g纯净水，黄瓜，大蒜，芝麻酱，辣椒油，酱油，白糖，少许香醋。

第一步：首先，准备一斤面粉。一般我会选择高筋面粉，口感更好。如果没有高筋粉和中筋粉，也是可以的。分几次倒入270克冷水，将面团搅拌成絮状。

然后揉成光滑的面团。如果面团一次不光滑，盖上盖子，醒一会儿，再揉。很容易抹平。揉好面团后，再醒20分钟，然后我们洗脸。

第二步：将醒好的面团放入一个较大的碗中，加入适量的水，先将面团浸泡5分钟。

像洗衣服一样用手刮洗面团。反复刮洗面团，直到面团烂透。然后把洗好的水倒进另一个大盆里。将清水加入装有面团的盆中，然后倒出。这个过程大概需要10次左右，才能把面团彻底洗干净。洗涤结束时，水变得清澈。

剩下的最后一块是面筋。将洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，便是面筋块。

第三步：将洗好的面糊水先搅拌再过滤，这样面糊水会更细腻，完成的凉皮会更顺滑。

过滤后，将面糊水放在一边，静置约6至8小时。面糊水静置后，上面会出现一层黄色的水。把这层水倒掉，最后剩下沉在底部的面糊水。

第四步：这个时候面糊会很稠，这样的面糊很难做出成功的冷面。

最重要的一步是，我们先取出500克面糊水倒入另一个盆中，加入280克纯净水，然后加入2克盐。只有把面糊水搅拌均匀，调整到这样浓稠的稠度，才能蒸出成功的凉面。凉皮的制作成功率刚好在面糊水的稠稠度之上。加盐的目的是为了让凉面味道更浓。

第五步：准备一个平整的底盘，刷上一点食用油。面糊搅拌均匀后，舀一勺，把面糊摇匀。

锅里的水烧开后，放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸2分钟。透过盖子看到里面有大气泡，说明已经熟了。

取出后，在冷水中冰镇。然后在上面刷一层薄薄的油，防止凉皮贴在一起。

第五步：重点来了。蒸一块凉皮之前要在模具上刷一层油，把准备好的面糊搅拌好。取出蒸好的面筋，切成小块。

第六步：一切都做好之后，就可以开始准备凉皮的调料了。都说酱是凉皮的灵魂。先来做蒜水，把大蒜做成蒜末，加入纯净水，然后加盐和酱油搅拌均匀。再来说说芝麻酱。芝麻糊* * *的整个过程我之前的文章已经发表过了。感兴趣的朋友可以去看看。芝麻酱和花生酱的比例是1:1。取入碗中后，加入少许盐，将香油搅拌至呈流线型。

第七步：最后将准备好的凉粉切成条状，加入一些黄瓜丝、绿豆芽、蒜水、面筋、糖、辣椒油、芝麻酱、香醋，搅拌均匀后食用！

把凉皮做得这么好吃，让人食欲大增，真的很甜。想吃的时候就端上一碗，爽滑麻辣，辣味直击味蕾。配上一杯奶茶，简直人间美味。今天看完了制作凉皮的全过程，有没有觉得很激动？欢迎大家在文章下方留言，感谢大家的支持！

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