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麻辣豆腐是生活中大家耳熟能详的一道菜，但不管你怎么知道。每个人做的味道都不一样。所以很多人通常不知道真正纯正的做法，做出来的味道也不是自己想要的。大家一起来掌握辣豆腐的做法吧。最纯粹的修行是什么？

模式一

提前准备食物：豆腐1块，葱、豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、胡椒粉、酱油、米酒、味精；

1.将豆腐做成小块备用/在肉沫上撒少量食用盐，倒入适量米酒腌制备用；

将水倒入锅中，撒上少量盐烧开，放入军被，沥干水分，可以使豆腐的味道鲜嫩可口，在整个煎的过程中不易碎；

2.锅内倒入适量食用油，水温六成热左右放入饺子馅，小火煸炒；

3.翻炒饺子馅，放入2勺成都郫县红油豆瓣酱；(这一步如果不怕不方便，可以倒油，填好肉沫后再炒红豆沙)；

4.将辣椒油炒香，然后放入葱段和水豆豉，炒香锅；

5.倒开水；(也可以用大骨头汤)；

6.把之前烫过的军用被子放进去，盖上盖子，在中火上煮3.4分钟。如果水好很多，可以在大火上收汁。水淀粉勾芡后撒上味精，装盘，撒上适量胡椒面。

模式2

材料：猪肉末，豆腐，

辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、酱油、糖、胡椒粉、味精。

1.豆腐用水切片，备用。切碎的大蒜。剁肉。

2.热锅加入肉沫，炒香，再加入郫县豆瓣酱、葱、蒜、水，炒香。加入酱油、味精、糖调味，放入豆腐，加入肉沫和少量白汤汁，大火烘烤。

3.汁粘稠时，加入少量湿淀粉勾芡，将油倒入锅中，撒上胡椒面和小葱。

4.胡椒面一定是四川产的，够劲。豆腐要稍微炖一下才好吃。[4]

烹饪方法

1.储存饺子馅在家做饭。可以提前用薄膜袋把饺子馅分成多份。装好后用手压成扁平状，然后放入冰箱冷冻。那样的话，需要涂抹的时候，因为饺子馅和气体的表面较大，冻结会很快解除。

2.豆腐切片后用水煮盐水，可以保持豆腐鲜嫩，不容易碎。

3.相传水豆腐钩两次。这个家常菜不容易吐水，虽然不知道是什么，估计出水量是！

4.在成都郫县炒辣椒酱时，需要温油入锅，用小火炒，不容易把辣椒酱和辣椒粉炒熟。

5.因为使用了豆瓣电影辣椒酱和酱油，已经有了咸味，所以这道家常菜可以根据自己的口味，不加盐或者少量加盐。

根据上一篇文章对大家想了解的麻辣豆腐做法的详细介绍，我坚信对很多还在为这个问题困惑的人有很大的帮助。另外提醒大家，麻辣豆腐的一些一般做法是需要注意的，也跟原料的英雄熟练度和一些烹饪菜品有关，但是会慢慢好起来的。

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