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主料 娃娃菜 豆腐 辅料 葱姜蒜 牛奶一瓶 牛奶白菜豆腐汤的做法步骤 牛奶白菜豆腐汤的做法图解11. 把豆腐切块 牛奶白菜豆腐汤的做法图解22. 放入锅中，煎至两面金黄即可捞出备用 牛奶白菜豆腐汤的做法图解33. 锅内留少许油，将葱姜蒜放入锅中进行编炒 牛奶白菜豆腐汤的做法图解44. 炒出香味倒入娃娃菜进行翻炒， 牛奶白菜豆腐汤的做法图解55. 娃娃菜炒倒之后倒入豆腐进行编炒，此时可加入味极限进行调味编炒 牛奶白菜豆腐汤的做法图解66. 菜感觉已上颜色之后到入牛奶，进行小火慢炖 牛奶白菜豆腐汤的做法图解77. 闷5-7分钟之后倒入少许味精即可出锅

材料主料：白菜。容器。做法1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

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