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中国烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜，城市流行菜，创新菜和中国流行面，各派小吃，卤烤、烧腊、干锅、火锅等。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和膳食平衡，以及不同宴会和菜肴的搭配；学习各种宴会制作和成本核算，酒店管理，厨房管理和办公室知识。

需要准备的技能：

1.掌握酒店、餐饮经营和食品营养卫生的基本知识；2.掌握原料选择、调配和加工的基本知识；3.熟练的中西烹饪技巧；4.能够计算烹饪生产的成本；5.能够使用和维护各种厨房设备和工具。

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