中秋节有哪些好吃的美食(中秋节什么最好吃)
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“但愿人长久,千里共婵娟”,'s一年一度的中秋节又要到了。这一天,千里之外的游子也会赶回家,和家人一起吃团圆饭。
中秋节可以说是除了春节,以外最重要的节日,所以这顿团圆饭一定要认真对待。
今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜,寓意团圆美满,日子红火,赶快学学,端上桌全家都夸赞!
一、红烧肉——红红火火 1.准备一斤半带皮的五花肉。炒锅烧热后,将猪皮向下放入炒锅内,烧掉残留的猪毛,然后用自来水冲洗,刷掉猪皮上的烤焦部分。
2.将肉切成2厘米宽的肉条,然后切成方丁,放入盆中,然后再次冲洗干净备用。
生姜把姜切成片,小葱切成片,大蒜把它们打平,一起放在碗里备用。准备一个小碗,在红干椒,放一个,在花椒,放几个,在桂皮,放一半,在香叶,放五个,在小茴香放一把,在八角.放几个
3.锅内加适量清水,放少许料酒去腥,水开后再放入肉丁,焯一下三分钟,用勺子撇去锅内浮沫,倒出控水备用。
4、另起锅,加入少许食用油,加入白糖30克,不断搅拌,待白糖炒至焦糖色时,倒入肉丁,快速搅拌,将肉丁的水分搅拌出来,将肉丁均匀裹上糖色,然后出锅待用。
5.重新起锅,加入少许食用油,放入大料翻炒,再放入葱、姜、蒜翻炒几下。炒蒜后,关火,加入蚝油30克,甜面酱十克。.
翻炒,倒入肉丁翻炒片刻,从锅中倒入适量的料酒,加入适量的水,盖上肉丁。
然后加入适量的生抽、老抽,分阶段加入进行调色,将汤汁调成淡红色,加入十三香、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉各适量,用勺子搅拌使调料融化。
6.取出肉丁倒入电饭锅,然后倒入原汤,启动烹饪模式,炖四十分钟.
这时,准备一个大青菜,把它切成四半,去掉里面的硬核,洗净备用。40分钟后,取出炖好的肉丁。
7.把锅里的水烧开。水烧开后,放入大青菜,焯一下一分钟,周围的水,捞出放凉,用作锅底。
8、另起锅,然后将煮好的肉丁放入锅内,滤去食材,开大火慢慢把汤擦干,然后关火。
然后把大青菜放在盘中作点缀,再把红烧肉放在盘中,撒上一点葱花,即可食用。
二、【干锅鸡】——大吉大利 1.a三黄鸡,洗净,从中间切开,洗净后剁成鸡块,放在盘子里备用。大蒜切成两半,生姜切成姜片,大葱切成葱花,放在一起备用。
几片小葱切成块放入料碗中,半片洋葱切成条放入干锅中,用手打散做底。
一半青椒,一半红椒,切成三角形的小块,放在一个喂食盆里。
2、烧开水,冷水入鸡块,加少许料酒去腥,大火烧开,煮两分钟,倒入漏勺控水,再用清水冲洗数次,洗掉鸡块上的泡沫。
3.在另一个锅里加入食用油。当油温达到五成热时,加入鸡块,用中火煎约两分钟,用勺子翻面,打散,避免粘连。鸡块金黄时,倒出来控油。
4.锅中加入少许底油,放入花椒和干红辣椒炒香,再放入葱、姜、蒜炒香,加入适量豆瓣酱,搅拌融化,翻炒红油,倒入鸡块,快速翻炒片刻,离锅大火,开始调味。
加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、生抽各适量,倒入青红椒块,中火翻炒两分钟。。
倒入小葱,撒上少许白芝麻,倒入少许明油,简单翻一下,然后关火,放入干锅,即可食用。
三、【蒸鲈鱼】——年年有余 1.一个鲈鱼,干净,把鱼头切下来,从鱼背上切片,去掉内脏,然后去掉鱼刺,把鱼平放在砧板上,切成一厘米宽的条,放在盆里,清洗干净,然后
放入盆中备用。生姜切姜片,大葱切葱段,一起放入鱼盆中,里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量,用手抓拌均匀,腌制5分钟。
2、蒸锅中提前烧水,把鱼头摆入盘中,再把鱼肉摊开,摆在鱼头后面,放上葱段,姜片。
水开后,把鱼肉放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。
3、半根大葱切成葱丝,一块生姜切成姜丝,半个红椒、半个青椒切成椒丝,一起放入盆中,盆里加入清水,浸泡三分钟。
4、鲈鱼蒸好以后关火,拣出葱姜,控去盘子里面的汤汁不要,再放入另一个盘中,摆上一圈黄瓜片,再摆上红椒片,最后放上泡好的葱姜丝,浇上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅,加半勺食用油,开大火把油烧至7成热时关火,再把热油浇在葱姜丝上面,激发出香味,最后摆上一朵香菜,美味即成。
四、【开运盆盆虾】——开运富贵1、一斤大虾,先剪去虾须和虾脚,从虾背部片开,放入盆中,用清水洗净,去除虾线,放入盘子里面备用。
2、准备两把黄豆芽,两个大青菜,把对半切开,两根芹菜切成段,半根大葱切成斜片,生姜切成菱形片,一小把蒜剁成蒜末,一根小葱切成葱花,一起放入盆中。
3、锅中加适量清水,烧开后加入食盐、植物油各适量,倒入豆芽和芹菜,开大火焯水1分钟,下入大青菜,继续煮一分钟,捞出配菜放入盆中垫底。
4、重新起锅倒入食用油,油温5成热时下入大虾,大概炸一分钟左右,倒入漏勺中控油。
5、锅中再加入食用油,放入葱姜爆香,放入几粒红干椒和花椒炸香,再加入一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量清水,把汤汁煮开,开始调味:
加入生抽、料酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量,再下入大虾,改中火煮两分钟,再加入几滴老抽调色,把汤汁煮开,再把大虾一个一个地摆入盆中。
6、把锅中的汤汁煮开,勾入水淀粉,关火把汤汁倒入大虾盆中,撒上葱花和蒜末,再撒上白芝麻。
重新起锅添入一勺食用油,半勺红油,放入花椒,红干椒炸香,再把热油泼入盆中,激发出葱蒜的香味,即可上桌食用。
五、【酱牛肉】——牛气冲天1、二斤牛肉,去掉筋膜,在表面划上几刀,放入盆中,加食盐、花椒、干辣椒、料酒各适量,大葱拍散,生姜切碎,抓拌均匀,封上保鲜膜,腌制3-5小时。
2、卤料包:两个八角,一小块桂皮,一个白寇,一小块良姜,一块白芷,少许丁香,草果,香菜籽,小茴香,一小把干辣椒,几片香叶,两块陈皮,一个山楂,用纱布包起来备用。
3、调一个酱料:碗中加入一勺柱候酱,两勺海鲜酱,一勺甜面酱,一勺豆腐乳,加入半勺葱油,用勺子搅拌化开。
4、炒锅烧热,加入一勺食用油,倒入酱汁炒香,再加入几粒花椒炸出香味,添入清水,加入半碗提前炒好的糖色。
煮开以后加入食盐、鸡精各适量,放入卤料包,再把牛肉放进去,加入一罐啤酒,放入姜片,小葱结,开大火把汤汁煮开,倒入砂锅里面,火煮开以后改成最小火,继续炖一个小时,关火以后再焖1个小时。
5、时间到了取出牛肉,放在菜板上,切成薄片,摆入盘中,最后浇上一些芝麻香油,美味即成。
六、【豆豉蒸排骨】——节节高升1、大蒜拍扁切成蒜末,大葱切成葱花,生姜切成姜末,适量豆豉,放一起备用。
2、一斤排骨,洗净后控水,放入盆中,加食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油各适量,再放少许干淀粉,加芝麻油,拌匀后腌制10分钟。
把腌好的排骨依次摆入盘中备用。
3、起锅添入适量清水,放上篦子,水开后,把排骨放上去,盖上锅盖,开中火连续蒸30分钟。
蒸好以后取出,再切少许葱花撒在上面,即可上桌食用。
圆月挂在天上,亲人的思念记在心上,一顿温馨的家宴承载着一家人满满的爱,希望大家都能在中秋节团圆,幸福美满!
(第一名厨编辑:明明)
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