很多小伙伴比较关心安康鱼的皮好吃吗(安康鱼去皮的做法)，本文带大家一起看看安康鱼的皮好吃吗(安康鱼去皮的做法)。

安康鱼红烧我都是去鱼皮，我觉得没有见过有一条鱼，可以比安康鱼长的更悲催的鱼了，实在是太丑啦！它面目狰狞，呲牙咧嘴，一摊猩红色的肉，赖几几，黏糊糊的趴在鱼摊上。很配的上它的另一个名字，魔鬼鱼。湛江一个卖鱼的老板说，这鱼除了丑，其他都挺好，既便宜有又营养。重要的是安康鱼肉质细腻，口感俱佳。

作为一个湛江地区的资深平民吃客，听说很好吃，还有什么理由不去尝一尝呢?我在百度查询一下，这个鱼可以红烧也可以做汤，我就打算用来做红烧安康鱼。安康鱼的鱼肉富含丰富的胶质，有海中鹅肝之称。安康鱼买回家后，仔仔细细的洗干净。然后将它的带有锋利牙齿的大嘴，剪了下来。

我可不想在我吃它的时候，让它吃我一口，那就乱了规矩了。也愧对我修炼多年，才到达食物链顶端的地位。然后就是把安康鱼的鱼皮剥下来，将安康鱼剁成大块。在剁安康鱼的时候，也只能大致分个区域了。那么大的脑袋，让我剁的四分五裂的，这个样子是很不美观。

然后就是把安康鱼分好鱼肉，再下开水焯，加料酒去腥味。也就焯水两分钟，取出备用。随后就是红烧鱼的步骤，开锅后炖十五、二十分钟，再放进去一些你喜欢的食材。午间时间短，也不允许炖久了。出锅后，尝了一下鱼肉。真是细腻鲜美，而且无小刺。我是第一次吃这个鱼，简单粗暴的只是只挑鱼肉。其他感觉口感不好的，我都一概不理。然后就是一扫而光，最后感觉这个安康鱼的鱼肉太少，还没有吃够，下次尝试做碗鱼汤。

安康鱼一条小米椒十个大蒜苗四根青线椒三根黄豆酱二勺剁辣椒酱2勺生抽3勺黄酒40克香醋1勺生姜30克大蒜子一球

红烧安康鱼的做法

淘宝购买一条七斤重安康鱼

去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着

切块

焯水后洗净沥干

将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎

锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香

将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁

青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘

鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁

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