很多小伙伴比较关心烙饼怎么烙最好?还能多层好吃(烙饼怎么烙最好?还能多层烤吗)，本文带大家一起看看烙饼怎么烙最好?还能多层好吃(烙饼怎么烙最好?还能多层烤吗)。

烙饼怎么烙最好？还能多层？

很高兴能回答您的问题，烙饼怎么烙最好，还能多层？我来回答一下。前几天我在西瓜视频发了一个作品，名字是:第一次做烙饼，没想到一家人竟然吃光了，我一块也没吃到。

下面我说一下怎么烙烙饼，我是用了两碗普通面粉，一勺酵母粉，两勺白糖，用适量温水（记住水温不能太高，过高的水温酵母的活性就没有了），和成软面团，盖上保鲜膜等待面团醒发至两倍大。然后拿出在案板上揉搓排气，用擀面杖把面团擀成1毫米厚的面片，在面片上撒上适量盐，五香粉，香油，涂抹均匀，然后折叠，封口。擀开成圆饼，在平底锅或者电饼铛里，烙至两面金黄出锅。外酥里嫩，很好吃。

希望能帮助到您。

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烙饼怎么烙最好？还能多层？

作为北方人很喜欢吃烙饼，在日常的主食中，除了馒头外，吃的最多的就要数烙饼了。

烙饼的种类很多：

通常有发面饼、烫面饼、死面饼（说起这种饼，可能有些南方的朋友们不太理解，其实就是不用发面、不用烫面，用清水和面粉和面做成的普通烙饼）等，在这些不同品类的烙饼中，又可以根据个人喜好加入油盐、油酥、葱花等多种口味。

今天跟大家一起分享的这款烙饼，又有些许的不同：

我是用芹菜榨汁和面，做成的发面饼。散发着淡淡的芹菜清香的发面葱油饼，口味更好、营养更全。一起分享。

1、将芹菜清洗干净，切成小段，放入料理机中，放入少许清水（水的量不用太多，只要料理机能转起来，能工作就可以了），打成芹菜汁。

2、将打好的芹菜汁倒入盆中，加入少许白糖（促进发酵）、酵母，搅匀。

再分次加入面粉：一边加一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，下手和成偏软一点的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

3、碗中放入适量面粉，加入少许盐、五香粉（或者是花椒粉），用刚刚烧好的热油浇上，搅拌均匀。这样油酥就做好了。

4、醒发好的面团取出放案板揉至光滑，擀成长方形的大薄片。

在擀好的大薄片上均匀的刷上一层油酥，再均匀的撒上切好的小葱花。

5、上述工作完成后，再在大面片上，上下对切两刀，像我们平时叠被子一样，将面片折起。再用擀面杖擀开，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、电饼铛（或平底锅）预热刷油，放入醒好的饼坯，在饼坯的表面也刷上少许油，锁住水分。盖上盖子烙至两分钟，翻面。烙至两面金黄后，用铲子按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就可以出锅了。

切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

蔬菜榨汁可根据自己手头现有的食材任意选择。

油酥制作可根据自己的口味加入五香粉或花椒粉或十三香等，任意选择一种都可以。

烙制时在饼坯的表面也刷上少许油，锁住水分，不干硬。

500克面粉放入大约5克酵母。

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因为我是山西人，所以我比较喜欢吃面食，因为自己远嫁山东，这边烙饼比较单一，所以现在都是自己研究烙饼，自认为对烙饼颇有研究。

第一种～开水烫面，油饼咬起来的感觉就是比较软和。

第一步开水倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌，搅成面团，不要用手去活面。

第二步搅成的面团放到铺上干面粉的案板上，擀成一个饼再放盐，葱花，然后卷成一个卷，分成小剂子

第三步将小剂子擀成面饼，电饼铛刷上油，铺上面饼，烙至金黄即可。

这种适合老人，孩子吃，口感比较软和。

第二种～层次分明，有嚼劲的油饼

第一步一半开水和面，一半凉水和面，用手活成一个面团

第二步擀成一个面饼，分成四刀，然后涂上油，盐，折叠成一个面饼，再幹开，分成几个剂子

第三种～发面饼

特点就是用酵母发面，不容易上火，口感外酥里嫩

第四种～各种蔬菜饼

比方说萝卜饼，土豆丝饼，茄子饼，南瓜饼等等

第五种～鸡蛋灌饼

这个重点是在油酥，把饼吹起一个泡，灌进鸡蛋就可以

第六种～烧饼

用酵母粉和烤箱烤

饼做法太多了，就看你自己喜欢啥样的口感，区别就是发面和死面，冷水还是开水和面，水温不一样，口感也不一样！

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