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鲈鱼1尾葱2棵油2勺食盐少许鸡粉少许白米醋少许生姜一小块啤酒一瓶

先处理鲈鱼

将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

煎鱼块

锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。

炖鱼

待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）加入啤酒。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。

炖鲈鱼块的家常做法大全

食材准备

鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。

方法步骤

1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用

2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片

3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香

4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水

5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。

炖鲈鱼块的家常做法大全

炖鲈鱼块的家常做法:

主料（2人份）鲈鱼600克

辅料 355ml罐装啤酒1听 干香菇6枚 胡萝卜20克葱30克姜20克大蒜20克小米椒少量黄酒10毫升醋15毫升生抽20毫升调和油25毫升花椒少量八角少量

步骤1

将新鲜的鲈鱼去除腮部和内脏并洗干净，控干水分后放在菜板上

将鲈鱼用菜刀斜切成几块

步骤2

准备好所需要的配料，葱姜蒜切碎，小米辣切圈备用，胡萝卜切丝  干香菇用水泡发

步骤3

炒锅中放入适量调和油，油烧热后将小米椒放入锅中

步骤4

然后将花椒和八角放入锅中，爆香后将鱼块放入锅中

步骤5

放入葱、姜和大蒜

步骤6

顺着锅边烹入黄酒

步骤7

放入适量醋，也要沿着锅边放

步骤8

再放入生抽

步骤9

晃动炒锅，让调料汁混合均匀，然后将香菇放入锅中

步骤10

倒入罐装啤酒

步骤11

放入少许盐，用量要根据自己的口味进行调整

步骤12

炖至汤汁稍微浓稠即可

步骤13

将炖好的鱼倒入盘中，然后放入胡萝卜和葱花

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