怎样发面技巧(酵母发面的正确方法和步骤)
各位老铁们好，相信很多人对怎样发面技巧都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样发面技巧以及酵母发面的正确方法和步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
发面口诀面怎么做好吃
方面口诀怎么做？
好吃，我就是北方人用50克的面粉加五克的酵母粉，再少加一些白糖，为了让它发酵更快一些。
用35度的温水吧把面活好盖上盖子发上半个小时，基本上就发好了，把面发到差不多三倍大左右吧，里面都是小眼，这面就发好了，就是这样子
白酒发面方法和配方
一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。
首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。
然后加入面粉400克搅拌成面糊。
把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。
酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
酵母发面的正确方法和步骤
温水：三杯，1000克，酵母粉5克，鸡蛋一只，牛奶粉3/4杯。
将面粉、牛奶粉放到盆里，酵母倒入水中搅拌，水温感觉不烫手，一个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，开始和面，揉成面团，盖上湿毛巾进行发酵1小时，可见面团发起揉揉面，可继续发面1小时，面就发好了，再继续揉面。。发好的面团可以随意烤面包，各种面包卷，蒸包子和蒸馒头等。
高活性干酵母怎么发面
1：根据面粉的多少，先把高活性干酵母倒如容器里，加入温水把活性干酵母加入水中搅拌融化，（如果水温太高，容易把活性干酵母烫死）倒入面粉中和面。
2：夏天面发的快，如果是冬天，要把和好的面放到温暖的地方，等面打起来了，就可以制作面食了。
馒头和面配方和技巧
一，准备食材
面粉：400克
温水：160克（夏季用凉水也可以）
酵母：2-5克（夏少冬多）
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵哦，所有的花样馒头，和面都是这样的。
花样馒头和面一定不能和软了，要不然，你蒸出的馒头，容易变形太严重。
二，做法步骤
1，用祖传大面勺，称出400克面粉，小麦普通中筋面粉就行。
2，酵母融化到温水里，一定要搅拌融化，无酵母颗粒，
3，酵母水一点一点加入到面粉里，搅拌成絮状。
4，然后揉成光滑的面团。盆光手光面光即可。
5，面团揉光滑后，盖上保鲜膜进行发酵。冬天的话，需要放到温暖地方进行发酵。
6，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，然后手指戳几个洞下去，洞口不回缩，撕开有明显的蜂窝组织。说明已经发酵好了，发酵时间只能参考，不能依赖哦！
7，重点来了，想做好花样馒头，尤其一个表皮光滑的馒头，一定要使劲揉面，排干净空气，我这个排的就不怎么好，还有很多小气孔，看下我后面的成品图你就知道，这一步多重要了。
8，然后，分成大小差不多的小剂子。
9，做成你想做的花样馒头，然后做好后，二次发酵会，盖上保鲜膜，在冷水上锅，开中小火蒸，千万不要开大火，这样会把酵母烫死的。仔细看，因为前面，没有排干净空气，是不是有一个，馒头表皮不光滑。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样发面技巧和酵母发面的正确方法和步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
