馒头的蒸法和技巧(浙江宁波米馒头的做法有谁知道)
很多朋友对于馒头的蒸法和技巧和浙江宁波米馒头的做法有谁知道不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
馒头冷了不会硬的做法
一是蒸好的馒头晾凉了用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻。
二是想吃馒头时，提前一天从冷冻室拿出来放置冷藏箱。
三是蒸馒头用凉水小火蒸12分钟左右，和刚蒸出来的一样。
四是蒸好的馒头蒸出晾凉，用浸湿的笼布盖住馒头，暂时馒头表面不干。
五是制作馒头时放入少量食用油和面，可使馒头宣软。
一口馍做法
首先准备材料：自己喜欢吃的蔬菜，适量面粉和水，50克酵母粉。
把蔬菜用榨汁机榨成汁。
然后把这些材料混合在一起和成面团。再发酵半小时，之后把它团成一个个小小的圆团。下锅蒸半小时就可以吃到美味的蔬菜小馒头了！
制作馒头可以加牛奶吗
可以啊，不是有奶香馒头嘛！
牛奶可以替代水,牛奶蛋白质能加强面团的筋力,馒头会更有弹性
【奶香馒头的做法】
主料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克
调料：酵母粉3克、绵白糖5克
做法步骤：
1.酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
2.然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状
3.揉成光滑面团
4.室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大
5.将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片
6.撒上一层面粉
7.卷起，收口朝下
8.切分成6段
9.入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟
10.大火烧开锅，转中火蒸15分钟
11.然后关火焖3分钟，出锅即可
馒头表面像是烫了一样是为什么
那是因为你蒸馒头的方法不对造成的，正确的做法是面粉发酵后，做成馒头放入凉水锅开蒸，也可以做成馒头后放入锅里后醒上十分钟，仍然再开蒸，这样蒸出的馒头即好吃，又美观，就不会出现象烫了一样的观象了，一定不能把做好的馒头直接放入开水中直接蒸，否则会出现象烫了一样的后果。
浙江宁波米馒头的做法有谁知道
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
OK，关于馒头的蒸法和技巧和浙江宁波米馒头的做法有谁知道的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
