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关于安溪的铁观音茶，一定是很多茶友的最爱，但是作为初学者，很多人认为铁观音茶越香越好，因为铁观音茶的香味有天然的兰花香和观音韵。但是在这里我要告诉你的是，铁观音茶并不一定越香越好。

铁观音并不是越香越好。

人们在购买铁观音的时候，很重要的一点就是注重香气，但是越香的铁观音茶品质越好。

我们平时跟你说的香型铁观音，其实指的是一个品种。一般香气好的铁观音都生长在高海拔地区。一年四季云雾多，强光强紫外线充足，使铁观音茶中沉淀出丰富的芳香物质，茶叶才会厚、软、柔、嫩。

这些产地的铁观音制成后，香气一般都比较浓郁，当然价格也比较贵。所以安溪县铁观音的浓郁香气指的是品种，而不是品质。

提示：很多商家会借着消费者对其香味的追求，故意在铁观音茶中加入一些香精，既能提升香味，又能抬高价格。所以这样的铁观音即使存放一段时间后，香味依然很浓，这也说明铁观音的品质有很大问题，不建议购买。

铁观音精选

1.看看干茶

新茶的颜色以浅绿、墨绿为主，最好是绿色清新的颜色。如果干茶的颜色干燥、发黑，说明茶叶品质受到了不同程度的氧化。这样的铁观音茶往往是陈年茶。如果茶叶上有明显的焦点和气泡，说明这样的茶叶不是好茶；如果茶叶颜色混在一起，颜色反差大，说明茶叶中有黄片。这样的茶叶老了或者老了的概率很大，不适合购买。

2.看看茶梗。

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如果买生茶，看梗是必不可少的。一般有些品质的铁观音生茶分为三段。底部为暗红色，中部为青黄色，顶部为绿色。茶梗最忌讳的就是白色，白茶更是难喝，难看。

3.茶的干燥感

铁观音毛茶也分清香型和浓香型，都是二次烘焙。原茶具有明显的特征，如椭圆形和对称的叶子，波状表面和凸起。茶梗不易折断，颜色发黄。一般黄膜多、色泽不均、不清秀、色泽暗黄的粗茶品质较差。好的粗茶拿在手里感觉很好，不能轻飘飘的。

优质铁观音的香气很舒服，没有任何异味。如果干茶味道怪怪的，就不要购买，优先选择味道清新的购买标准；优质铁观音的手柄比较滑，最好不要刺手。

4.闻闻茶

新茶一般都有新茶的香味。好品质的铁观音茶非常明显，闻起来像高爽。茶叶品质越高，香味越浓。如果闻不到茶香，或者闻到一股青、老、焦的味道，就不是好的新茶。如果是陈茶，则香气较淡或有陈味。

5.品茶。

闻完香，大家就可以品尝茶汤了。品质好的铁观音入口很浓，但苦涩味不要太浓。适当的苦也是高品质铁观音的标准之一。而且茶汤的味道甜鲜，浓醇爽口，留在口中甜甜的味道更好。通常情况下，少量的样品被酿造用于观察。铁观音品质好，汤色翠绿，鲜橙。茶叶先苦后甜，醇厚，有明显的板栗香。

6.看看茶的底部

茶泡好后，可以看看茶底。茶叶颜色较低的是绿色；更何况还要看茶底颜色的纯度。茶叶越纯越好，舒展的程度要均匀，色泽要翠绿明亮。

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