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郭辉猪肉是中国川菜中烹饪猪肉的传统菜肴，基本上在四川烹饪。郭辉猪肉的特点是味道独特，色泽鲜艳，肥而不腻。所谓回锅，就是重新炒菜。做熟猪肉，要选择当天宰杀的新鲜猪肉，后腿两切，肥四，瘦六，宽三指。太胖则油腻，太瘦则焦，太宽太窄则难塑形。煮肉也很重要。你要放姜(用刀开)、葱花节等。第一，然后等六成熟的时候再拿出来备用，不能煮的太软。想做到色泽红亮、肥而不腻、口味独特，做好这两点就离成功不远了。先把肉油炒一下，加入适量的发酵豆酱。这里有一份家常菜版本的熟猪肉食谱，供你参考。

材料：五花肉400g、蒜苗、葱、姜、青红椒；

1.先将五花肉洗净，用冷水将肉放入锅中，加入适量料酒、葱、姜片、香叶，煮15分钟左右；

2.在此期间，将蒜苗洗净，用菜刀将蒜苗根部削平，斜切备用；

3.青红椒洗净斜切待用；

4.五花肉煮熟后，捞出晾凉片刻；

5.然后将五花肉切片备用；

6.热锅加少许油，倒入切好的五花肉，翻炒出油；

7.炒好的五花肉端上来备用；

8.锅里加少许油，烧至五成热。加入姜片，一勺豆豉，一勺豆瓣酱搅拌均匀。加入青红椒炒香；

9.倒入五花肉，搅拌均匀；

10.加入半茶匙酱油，加入适量鸡精翻炒均匀(豆瓣酱和豆豉不用加盐)；

1.加入剁碎的蒜苗翻炒至香味释放；

12.蒜苗在锅里煮的时候，可以看到肉块肥瘦相间，金黄油亮，蒜苗干净清澈，虽然已经熟了，但还是很好看的。

13.喜欢这种红烧肉的朋友，可以按照上面的做法来尝试一下。记得关注Xi安美食圈，查看更多美食菜谱。

红烧肉在四川很受欢迎。新鲜的猪后臀尖，浓郁的豆瓣酱，嫩嫩的青蒜配上当地的甜面酱，入口的味道不言而喻，足以让吃货们流口水！

材料

带皮五花肉400克，青蒜150克。

调料：郫县豆瓣40g，永川豆豉5g，甜面酱15g，黄酒5g，白糖5g，花椒10个，大料2个，干辣椒1个，葱段，姜片。

注：四川传统做法用后臀尖，即“两刀肉”。如果觉得后臀尖太细，可以用五花肉。

先把五花肉刮干净，用冷水洗净，加入大料、花椒、干辣椒、葱、姜，一起煮。大火烧开后撇去血沫，转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。关火，让肉在汤里泡一会儿。

冷水烹饪有助于更好地去除肉类中的血液和杂质。

用筷子夹住。如果你把它穿过去，就意味着肉熟了。如果插不进去，说明肉中间还是生的。

煮10分钟后，把肉翻面。肉一熟就关火，不然会影响口感。

在汤里泡一会儿是为了让肉吸收更多的汤，从而使它的味道和口感更好。

二、泡肉时，将豆瓣菜、豆蔻切碎，青蒜洗净，马耳朵切段。

豆豉和豆瓣一起剁，不用分开剁，可以节省时间。

3.把肉捞出来，切成0.3厘米厚的大块。

熟肉片最好趁热切。这时候肉比较松，比较容易切；冷肉会绷紧，不容易切。

4.锅烧热，倒油(油量相当于平时炒菜用的量)，放入肉片。小心不要被溢出的油烫伤。翻炒3分钟，翻炒出油。将肉片放在一边，加入豆瓣酱和豆豉，小火翻炒红油。中火翻炒肉片和豆瓣，加入甜面酱、白糖和黄酒，最后加入青蒜翻炒10秒。

肉片要用五成热油慢慢翻炒，要翻面

四川的熟猪肉有很多版本，肉的做法还是一样的。把青蒜换成其他原料就行了。于是就有了一些版本，莲花白煮猪肉，葱煮猪肉，青椒煮猪肉，甚至锅盔煮猪肉，可见大众对煮猪肉的喜爱。

郭辉肉是一道受欢迎的菜，在川渝每个家庭都会做，而郭辉肉是川菜中最难做的菜。因为每个人每个地区都有不同的习惯和做法。

有的喜欢用蒜苗，有的喜欢用青椒；有的喜欢放酱油，有的不喜欢；有的喜欢盐和味精，有的不喜欢。

要说熟猪肉好吃，只要你满意，那么笔者就说说传统做法。

既然熟猪肉叫熟猪肉，那就先把肉煮熟。做菜的时候放几片姜片，一段葱段，一颗八角。可以用两刀或者五花肉。

将熟肉切片，在锅里炸油使其变香。这时候会爆出来一些猪油，因为肉里面有肥肉。把多余的油打出来，拌入豆酱中。

依次加入姜、蒜、辣椒，搅拌均匀，然后倒入酱油。

将蒜苗翻炒至断，然后在锅中加入盐(不要多，只要一点)、味精、白糖。

虽然熟猪肉是川菜的主打菜，但笔者认为熟猪肉比较油，而我现在更喜欢吃盐炒猪肉，不仅油，而且很香。

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郭辉猪肉是一道经典的川菜，它的原料主要是五花肉、青椒和蒜苗。

辣，肥而不腻，是超级大餐。

配料：青椒、干辣椒、蒜苗、小葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、豆豉。

五花肉洗净，切片。

切配菜。

将油倒入锅中，加热，放入干辣椒、葱姜和一半的大蒜翻炒至香。

翻炒五花肉，翻炒五花肉里的油，

当肉炸至半透明的金黄色时，撒上盐，倒入酱油，继续翻炒均匀。

倒入剩余的蒜片，大火翻炒青椒，然后将豆豉和蒜苗倒入锅中，撒少许盐翻炒几下后关火。

麻辣红烧肉做好了，这样的红烧肉我还能多吃两碗饭。

怎么把煮好的猪肉做的好吃？首先，你要准备好你的食材，并且做的很仔细。熟猪肉有很多种，比如青椒熟猪肉，薯片熟猪肉，但其实大多数人喜欢我们的蒜苗熟猪肉。现在，让我来介绍一下我们的蒜苗红烧肉。你要准备400g五花肉，4个青椒，200g蒜苗，2勺豆瓣菜，10g豆豉，5g糖，适量鸡肉花生油。

还有，最重要的是要注意自己的喜好。喜欢吃辣的可以用二井椒。如果你喜欢意大利面，可以加点面团。其实我个人建议加适量的酸菜，还是挺好吃的。反正适合自己的都做好了。希望我写的东西对大家有用。

回锅肉是四川和重庆的传统家常菜。四川人称之为肥猪肉。四川人喜欢吃血和脖子。

回锅，肉肥而不腻。

五花肉切块，猪皮放锅里烧(去掉没去掉的猪毛)，用清洁球洗净，锅里加入料酒或啤酒、白酒、黄酒。将胡椒、干辣椒、姜、葱、料酒放入锅中，放入冷水，用大火煮沸。换成小火煮30个半小时左右，把肉煮到八成熟。

将肉片切成1.5mm左右的块，放锅里炒肉出油，姜片、蒜片、郫县豆瓣酱、豆豉炒出香味和白糖，倒入蒜苗翻炒均匀，用调味香精和胡椒粉调味，加入酱油上色。

发芽季节过后，大蒜用辣椒和洋葱炒。

现在国外很多用老干妈代替豆豉，有的还加了酱油和甜面酱。

煮熟的猪肉有很多种，如蒜苗煮熟的猪肉，酸菜煮熟的猪肉，白菜煮熟的猪肉，线辣椒煮熟的猪肉，和杭州辣椒库克

朋友你好，谢谢邀请。很高兴回答这个问题。这个答案是我自己提供的。今日头条在网上发布，不足之处在所难免。希望浏览的朋友多提意见，互相提高。欢迎关注美食之旅头条，分享更多美食。

炒肉丝，最常见的正宗川菜，是川菜中的第一道菜。这第一道菜没有白上。炒猪肉之所以受欢迎，是因为它可以是普通百姓餐桌的主菜，也可以是高端宴会会所的特色菜。当你饿了的时候，你可以点一份煎猪肉当晚餐，或者当你在喝酒的时候。这个炒猪肉可以是经典的蒜苗。这个熟猪肉的做法都是想出来的。主要是要注意炸熟猪肉辅料的长久性。有些必须油炸，比如煮猪肉里的薯片。有些东西是不能久炒的，比如香喷喷的蒜苗(这当然是四川的蒜苗，一定要选干蒜苗)，煮的时间太长，缺乏质感。然而，干咸菜煮猪肉必须被视为煮熟的猪肉。

煮熟的猪肉好吃不好吃，取决于我们选择的猪肉和加工方法。当然要选择两刀的猪肉。当煮熟的猪肉刚刚没有血的时候，我们应该把它浸泡在原汤中，直到它变冷。这样，当我们用合格的刀切的时候，豆瓣酱和甜面酱的实际用量以及煎的程度也是非常关键的。色泽红亮，酱香浓郁，辅料彰显特色。

这是最正宗的猪肉烹饪方法。请仔细观看视频。这是一个模态窗口。

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这是最正宗的猪肉烹饪方法。四川人教你，我是川菜小编，农村人。我比较单纯。我不知道你不能吃什么，也不能吃这些原则。如果你愿意，可以点击我的头像，关注我。我们可以一起分享乡村原生态美食，分享可以带来快乐。请关注我，也可以把你的视频发到头条。

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