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大家好，如果你还是不太了解水煮鱼的做法，没关系。今天本站就和大家分享一下水煮鱼的做法知识，包括水煮鱼做法的文字问题。我们希望解决您的问题。现在就开始吧！

正宗水煮鱼做法正宗水煮鱼的做法和步骤：

材料：鲱鱼1000g、黄豆芽200g、金针菇150g、葱姜少许、香菜少许、料酒少许、酱油少许、水煮鱼一袋、糖少许、盐少许、淀粉少许。

步骤：

1.准备好所有材料，将鱼切片。

2.鱼片先用盐抓匀，再浇些料酒和糖。分几次加入一个蛋清，搅拌均匀。最后撒点红薯淀粉或者生粉。腌制20分钟，烧开一锅水，然后将鱼片焯熟。

3.烧热油，爆香葱和姜，加入煮鱼露。你可以参考包装来解释剂量。炒的时候酱会特别香。

4.加入之前用鱼头鱼骨熬制的汤汁，然后倒入1汤匙料酒，1汤匙酱油，少许糖，煮开。

5.将豆芽和金针菇放入砂锅中，倒入煮好的酱汤煮5分钟，至豆芽和金针菇成熟，再铺上之前煮好的鱼片。

6.在鱼片上撒上青椒，香菜，白芝麻，水煮鱼配料包里的干料。锅里热一点油倒上，完成。

水煮鱼的铅怎么做：水煮鱼有益气养血的功效，辣而不燥，麻而不苦。那么水煮鱼有哪些常见的做法呢？跟我一起看看吧！

家常水煮鱼

家常菜水煮鱼的材料

原料：草鱼、豆芽、水煮笋。

配料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒、红薯淀粉、鸡蛋清、色拉油、花生油、郫县豆瓣、胡椒粉、八角、桂皮、葱、姜、蒜。

在家做鱼

1.将草鱼清洗干净，切去鱼头，切两块肉，去掉腹部的大刺；顺着鱼的纹路，向下倾斜的刀刃形成一对大块，即第一刀削去鱼皮，第二刀削去鱼皮，形成一块中间相连的大鱼片。

2.将切好的鱼片放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉，即除色拉油外的所有卤汁。从你的手开始，轻轻地均匀地掌握上浆。

3.最后加入生油，不要搅拌，均匀抹在表面，静置2小时。

4.将鱼片再次抓匀后放入锅内，备用。

5.将剩下的鱼头和鱼骨切成段，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用。

6.锅中烧开水，加入少许食用油和盐，放入豆芽和细笋煮，先放入豆芽，待豆芽基本熟后，再放入细笋，再煮。

7.将豆芽和细笋取出，铺在盛鱼片的容器里，最好是大一点的容器。

8.将葱、姜、蒜压平，切成大块。

9.在小锅中加入150ml清水，加入花椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至沸干。

10.加入植物油，小火慢炒至香，放入葱、姜、蒜，继续小火慢炒至葱、姜、蒜略呈金黄色，辣油即成。

1.炒锅爆炒，热锅放凉油炒郫县豆瓣酱，中小火慢炒，炒红油。

12.加入鱼骨和鱼头，煎至两面变色。

13.加入开水，放入几片姜蒜，转大火煮至汤变白，大概7、8分钟；加入少许盐和糖调味。

14.迅速把鱼片一片一片的，铺在鱼骨和鱼头上。大火煮开后，转中火煮1-3分钟左右。

15.把锅拿出来，倒进一个盖着蔬菜的容器里。辣油基本做好了。趁热浇在鱼片上即可享用。

黄芪水煮鱼

黄芪水煮鱼的材料

配料：鱼段、豆芽、生菜

配料：姜、葱、干辣椒、花椒、黄芪、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清。

黄芪水煮鱼的做法

1.骨头和内脏

6.加入黄芪、枸杞浸泡过的水烧开，加盐、胡椒粉，放入豆芽煮熟，将生菜铺在碗里，豆芽备用。

7.鱼片分次放入汤中，不要一次放进去。将鱼片放入大火中，定型后取出。

8.鱼片从碗里捞出，锅里的汤用漏勺过滤后倒入碗里。

9.锅里放油，冷油下花椒和辣椒，辣椒和辣椒变红时捞出放在碗里。

10.继续把锅里的油烧开。抽完后关火，然后浇在鱼片上，就可以享用了。

豆瓣鱼

豆瓣鱼的材料

配料：龙舌鱼、豆瓣酱、芹菜。

配料：姜、葱、油、盐

用酱油煮鱼

1.一次火锅后，注入少量油，加入姜丝翻炒出香味。

2.将鱼放入锅中，锅中注入适量水，加入普宁豆瓣酱调味。撒上洋葱和芹菜去腥。

3.盖上锅盖焖5分钟左右，然后出锅享用。

酸菜鱼

酸菜鱼的材料

配料：草鱼、豆芽、鲜豆腐、豆腐泡、腐竹皮、土豆、鲜香菇、酸菜、香菜、鸡蛋。

配料：葱、蒜、小米椒、泡椒、盐、料酒、十三香、豆瓣酱。

酸菜鱼

1.酸菜用清水浸泡半小时，然后洗净切段。

2.草鱼切成鱼片，洗净，沥干水分，用料酒、盐、鸡蛋腌制20分钟。

3.将豆芽和土豆分别翻炒，转动转盘备用。

4.锅里放油，烧至七成热，放入鱼头鱼尾在转盘上煎两分钟备用。

5.锅里放适量油，放入2大勺葱、豆瓣酱、蒜、姜丝翻炒一分钟。

6.加入适量的水，加入酸菜、豆腐脑、香菇、炒鱼头、豆芽、炒土豆，盖上盖子。

7.锅里的汤烧开后，继续小火煮5分钟。加入腌制好的鱼片、豆腐皮、鲜豆腐、盐，将鱼片翻白。

8.放上洋葱、香菜和热油，即可享用。

水煮鳙鱼

煮鳙鱼的材料

原料：鳙鱼

配料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、干辣椒、豆芽、料酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉、水煮鱼调料。

水煮鳙鱼

1.将鳙鱼去鳞、去内脏后洗净，切下头部，从尾部用刀片切成三段。

2.将带骨部分切成段，肉质部分切片。加入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，拌匀，腌制15分钟。

3.腌鱼片时，将黄豆芽洗净，锅中倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。

4.将炒好的豆芽放入器皿中，锅中倒油，放入花椒、葱、姜、蒜各30颗炒香，再放入水煮鱼调料炒熟。

5.加入适量的水。烧开后，一片一片加入腌制好的鱼片。煮好后，铺在豆芽上。鱼头和鱼骨应该先煮熟。

6.锅中倒入30ml油，放入花椒和20个花椒粒至香，再放入干辣椒。

7.将花椒油浇在煮熟的鳙鱼上，即可享用。

如何煮鱼导语：煮鱼有哪些做法？以下是我为你精心整理的水煮鱼做法大全。希望对你有帮助。欢迎阅读。

练习1

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。

1.将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓匀，腌制15分钟(头尾和鱼排分盘，同样腌制)；

2.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水焯一下，放入大锅里捞出，根据个人口味撒一点盐备用；

3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜(或剁碎的辣椒)炒香。加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干辣椒，小火翻炒。加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐和味精调味。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里；

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测一下)。油热的时候，关火让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒，小火翻炒花椒和辣椒。注意火不要太大，避免炸；

5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。

练习2

1.将鱼头剁碎，分成两半；

2.将鱼身放平，用尖刀将两大块鱼和鱼排分开；

3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片；

4.把鱼排分成三四段，和鱼头放在一起备用；

5.将一个蛋清、少许盐、干淀粉、料酒放入鱼片中拌匀；

6.将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中，小火慢煎；

7.辣椒变色后，用铲子取出一半油和花椒备用；

8、

8.开大火，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头放入锅中；