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洋葱是植物化学物质种类和含量最多的食物。这些成分像一种强有力的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液粘度，增强冠状动脉流量，具有防治高血压、动脉硬化、高血脂、冠心病的作用。

花生中单不饱和脂肪酸含量高。单不饱和脂肪酸有利于脂肪代谢，可降低动脉硬化和高血压的发病率。花生中维生素E和锌的含量也比较高，这两种微量营养素是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。适量吃花生是日常补充抗氧化物质的便捷方式。

洋葱和花生本身具有改善血脂和血管健康的作用，并具有多重抗氧化作用。如果单独食用，它们当然能显示出其鲜明的营养效果，但如果一起食用，保护血管的效果更强。

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