大家在生活中应该都听过或者吃过比较多的绿豆芽，但是你了解绿豆芽吗？今天就来看看吧。绿豆芽有什么营养价值，吃绿豆芽有什么作用？本站小编，让我们一起学习吧。

绿豆芽有什么营养价值？每100克新鲜豆芽中含有C30-40毫克维生素c，每100克干物质中含有6.4克天冬氨酸、1.9克酪氨酸、1.7克戊酸、1.6克亮氨酸、1.5克苯丙氨酸、1.2克异亮氨酸、1.1克赖氨酸、1.0克苏氨酸、0.5克蛋氨酸、2.6克脯氨酸、2.0克谷氨酸、1.7克精氨酸、1.2克丙氨酸、1.1克丝氨酸、0.8克甘氨酸、0.6克组氨酸。食用豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，营养丰富。绿豆芽也是自然食物主义推崇的食物之一。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

吃绿豆芽有什么作用？1.清热解暑。中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解酒热毒。

2.消除紧张，保护肌肉、皮肤、血管，消除紧张综合症。

3.治疗口腔溃疡。绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。

吃绿豆芽有什么意义？绿豆芽是凉的。炒菜的时候最好放点姜丝，可以中和寒气，所以夏天服用非常有益。烹饪时不宜放大量油，尽量保持原有的清淡口味，烹饪时快速翻炒，适当加些醋，有助于保持绿豆芽中的水分和维生素C，口感更佳。绿豆芽的纤维比较粗糙，不易消化，不适合脾胃虚寒的人食用。

吃绿豆芽有什么好处？绿豆芽含有大量的纤维素，是便秘患者的好食物，可以预防消化道癌症。这种纤维素还可以清除体内的胆固醇和脂肪，有效预防心血管疾病。中医也认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿。绿豆芽是一种能消痰祛湿的蔬菜，所以高血压、高血脂的人可以常吃绿豆芽，绿豆芽能清肠、解毒散热、治疗口腔疾病。