糯米酒要怎么做才好吃(怎样做好糯米酒)
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大家好，今天来为大家解答关于糯米酒如何做好吃这个问题的知识，还有对于糯米酒如何做好吃窍门也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！糯米酒（酒糟）怎么做如何做好吃糯米 500g
蒸馏水（或凉开水） 250g（酿酒用）
植物甜酒曲 半颗（1颗配2~3斤糯米）
蒸馏水（或凉开水） 大量（浸泡，蒸煮用）
医用纱布 1大块（约90*90cm）
自制甜酒酿~米酒、酒糟的做法
首先浸泡糯米，酿酒~优优觉得水是至关重要的，所以从浸泡糯米时，优优选择用蒸馏水来浸泡。因为糯米在浸泡期间会喝饱水，而这部分水，也会影响到将来酒酿出的口感。
糯米浸泡约24~48个小时，直到米粒用手可以捏碎为止。
将糯米用蒸馏水（或凉开水）淘洗一下，然后将大纱布蒸煮消毒，晾凉后拧干备用。蒸锅倒入蒸馏水，架上蒸架，将纱布平铺于蒸锅的蒸架上，再将糯米放入。
将纱布包裹好糯米，盖上锅盖，先大火将水煮开，后改为小火蒸煮30~45分钟。
糯米蒸好了，米粒颗颗饱满，颜色晶莹剔透。
准备好一个大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用开水烫过，再入烤箱200℃，烤10分钟消毒。将糯米倒入消过毒的大容器，用勺子翻拌，让其降温到40℃以下。（因为太热时，放入酒曲，里面的酵母会被高温烫死，所以切记不可高温）
按照一斤干米半斤水的比例原则，在消过毒的碗里，倒入250g蒸馏水，放入半颗甜酒曲，用勺子搅拌至酒曲融化。
将融化好的酒曲水，一点点均匀地撒入已降温到40度以下的糯米中，在撒入的过程中，糯米会进一步降温，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不见水的。
边撒入酒曲水，边翻拌糯米，全部撒入后再仔细翻拌均匀，要让每粒糯米充分吸收均匀酒曲水。
翻拌好后，用勺子轻轻地压平糯米，再在中间挖一个坑，以便于将来观察糯米的出酒情况。
之后盖好保鲜膜和盖子，放在30度左右的环境中，保温24~36个小时，优优是放在电热毯中，用被子盖着。期间可以时不时隔着透明的保鲜膜观察下出酒情况（在还没酿成的时候，保鲜膜不要打开，以免杂菌进入，影响酿制）。
大约过了26个小时，就出酒了。此时打开保鲜膜，能闻到一股酒香扑鼻。这样就是酿成了，之后要放入冰箱冷藏保存。
糯米酒怎么煮好吃
1 首先泡糯米，大概三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水再用清水冲洗干净。蒸，蒸好后等它冷却至30度左右。
3 用缸装好。用凉开水拌酒粉。把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀米酒做成的食物。
4?最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。做酒更好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了
扩展资料：
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱? ?。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
参考资料：
米酒-百度百科
怎样做糯米酒更好喝糯米酒
材料：糯米1斤
辅料：甜酒曲2克、水200毫升
做法：
1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮得比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。
2、取出大约2克酒曲，压成末。
3、米饭蒸熟以后，焖一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。
4、闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。
5、分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。
6、待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀。
7、拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。
8、盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵。
9、24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。
10、糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。
糯米酒的做法糯米酒的做法如下：
1、三斤糯米洗净，清水泡一宿。
2、蒸锅，铺屉布，加入糯米，用大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖上糯米。
4、将糯米搅散，洒入小碗清水，盖上锅盖蒸20分钟。
5、将蒸好的糯米腾入干净的锅里，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要常常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度下降到32度以下（25度以上），就可以开始下一步了。
9、倒入酒曲，搅拌均匀。
10、将糯米稠饭拌匀后放入一个干净的容器内，用食品保鲜袋包裹瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵前几天记得打开袋口透气，否则发酵过程中产生的气体会使保鲜袋崩开。在发酵期可以看到许多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束。
12、滤去酒渣，得到的就是糯米酒，糯米酒的酒度不高，但一次不能喝多，一天喝100-200ml比较合适，也可以看自身的酒量。
糯米酒如何做才更好吃自制糯米酒
主料：糯米500g
调料：8g米酒曲
家中自制糯米酒的 *** *** ：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可 *** ，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、 *** 好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原 *** 加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的 *** 有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的 *** 。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
关于糯米酒如何做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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