炒饭 技巧(炒饭如何使米饭不粘连)
大家好，今天来为大家解答炒饭 技巧这个问题的一些问题点，包括炒饭如何使米饭不粘连也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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炒饭不放鸡蛋怎样做好吃
炒饭不放鸡蛋也要好吃，没问题，安排[呲牙]
炒饭放鸡蛋，米饭容易炒散，也会增加炒饭的口感，当然不放鸡蛋的炒饭也可以做的美味好吃，那下面就开始介绍了
豉油皇腊肠炒饭
材料，米饭，腊肠，包菜丝，也可以来点胡萝卜丝，小葱花
米饭蒸熟，还是老比例，1:1.1水多一点，蒸的时候放一点熟的油（就是自己炼制过的葱油，以后有机会介绍油的炼制）这样米饭容易打散，
腊肠，可选川辣的，也可选广式偏甜的，我用的是广式的，切成片或者丁都可以，
其他菜洗净切成丝，
下面就是炒饭的灵魂了，豉油，可以用蒸鱼豉油，生抽，老抽，放入葱姜和腊肠的边角料熬制一下，小火慢慢熬，最后调味即可，有兴趣的朋友可以和我细聊豉油的熬法[可爱]
备料完毕，开始炒，热锅下凉油，油可少一点，因为蒸饭放过油了，下入腊肠炒香，下菜丝炒香，放米饭，炒热打散，小火下豉油迅速翻炒均匀，转中火炒出跳舞的米饭，颗粒分明，色泽明亮，下葱花，出锅，
图片是我自己炒好打包吃的，可以看一下效果，欢迎大家来讨论[呲牙]
扬州炒饭怎么做好吃
大家好，我是美食领域创作者索菲亚，很高兴我来回答这个问题。扬州炒饭怎么做好吃呢？以前扬州炒饭炒的好吃一般都是南方人做的比我们大西北人做的要好吃，因为我们西北人经常以面条为主，米饭一周也就吃一两次，主要吃面条，馒头。我从小就喜欢吃大米饭，不怎么喜欢吃面。所以我每次蒸米饭都要多蒸些米饭，蒸的时候蒸硬些剩下了第二天炒扬州炒饭吃。抄的时候先切点葱花，胡萝卜，玉米，黄瓜切成丁，牛肉火腿肠备用。再炒些鸡蛋碎。另起锅少倒些油，把以上这些配料倒入锅中翻炒出香味，紧接着把剩米饭倒入锅中，放少许盐，少许花椒粉，一小勺糖提鲜，出锅前倒一点生抽味道更佳，再次翻炒均匀出锅，一盘正宗的扬州炒饭闻着都特别好吃。这就是我炒扬州炒饭的方法。请大家叁考，我是爱做美食的索菲亚，我们下个问题再见！
为什么说真正的高手能把蛋炒饭做成白色的
有说法是把蛋炒饭炒成白色的就是厨房高手，这说法不一定对。因为蛋炒饭有好多品种，但要说把饭炒成白色，还真不叫高手，也就入门级水平。
白色蛋炒饭，可以这么理解：一个是炒好的饭全白；再个是米饭是白的。那么，
炒成白色的蛋炒饭，就有三个炒法：
第一个，碎金饭蛋炒饭最早是隋朝名将，越国公杨素的最爱，每天都吃，他把蛋炒饭叫做碎金饭。
这个饭的特色，米粒雪白，鸡蛋成碎花状，均匀的与米粒相伴，蛋黄似金，米白似银，蛋香混合米饭香，好看好闻又好吃，寓意富贵高尚。
做法是：
隔夜的米饭，先行打散不要成团。按一碗米饭一个蛋，把鸡蛋打到碗里，充分打成蛋糊。然后炒锅热油，倒入蛋糊，用筷子迅速不停顺锅底画圈，直到把鸡蛋煎成碎花盛起。接着倒入米饭，炒到松软后，倒入鸡蛋，加盐继续翻炒。炒到完全喧软，饭香浓郁，关火出锅。这是基础做法。有要放味料的，至多起锅前撒点香葱花，葱花大小如同米粒，再放点白胡椒粉，其他就不需要了。
第二个，银包银这个饭，单纯为了追求颜色，会牺牲些许味道。不过炒出来真的完全雪一样白，煞是好看。
做法是：
隔夜米饭，先使其散开成颗粒状。按一碗米饭一个鸡蛋，留取蛋白，充分打成蛋糊。打到有沫。炒锅热油，倒入米饭，炒到喧软时，放盐，倒入蛋糊，用筷子迅速沿着锅底画圈，不让蛋糊结底，均匀沾到饭粒上。划拉到蛋糊完全凝固到饭粒上，关火出锅。有要加味料的，关火后撒点葱花和白胡椒粉就好。第三个，黄花饭这个饭是农家炒法，特色是大片的鸡蛋如黄花瓣，雪白的米粒不沾色。
做法是：
隔夜米饭，打散成颗粒状。按一碗米饭一个鸡蛋，鸡蛋打碗里，充分搅成蛋糊。炒锅热油煎鸡蛋，不要多翻动，煎成较大碎块状，鸡蛋块带焦黄色铲起。炒米饭到喧软，放盐，倒入鸡蛋，继续翻炒，起锅前放葱段，胡椒粉，关火出锅。炒饭如何使米饭不粘连
1、先把蛋液提前裹在米饭上，这样均匀裹满蛋液的米粒，就算炒的时候有一些水分也不会站在一起；
2、还有一个方法，是用油和米饭搅拌一下，让油裹满蛋液，但是这样做含油量太高，不太健康，所以不建议这样做；
3、加盐的时机，一定要在快出锅的时候加盐，这样会减少水分的渗出。
文章分享结束，炒饭 技巧和炒饭如何使米饭不粘连的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
