很多小伙伴比较关心冬天有哪些凉拌菜品种(适合冬天的凉拌菜)，本文带大家一起看看冬天有哪些凉拌菜品种(适合冬天的凉拌菜)。

夏天我们家乡好吃又开胃的凉拌菜太多了。

★网红凉拌虾

【食材准备】

百香一个 柠檬一个 明虾500克 洋葱 小米椒 姜 蒜 白醋 生抽 盐 香油 料酒适量

【 操作步骤】

.虾清洗干净，把头剪掉，把虾线除去并焯水

2焯水三分钟后捞出煮红的虾子。

3.取一大容器放入准备好的凉白开冰水，把煮熟的虾子放入冰镇。

4.煮熟的虾子浸泡至冰凉后捞出放入碗中备用。

5.百香果挖出果肉，柠檬切片，洋葱切片，小米椒切丁，姜 蒜 葱切碎备用。

6.把百香果肉，柠檬片，洋葱片，小米椒丁，切碎的姜，葱，蒜一起加入虾碗内。加入生抽，盐，几滴白醋，几滴白酒，香油充分搅拌。百香果酸中带甜，所以糖和醋都不要多放。

7.用保鲜膜盖严实，放入冰箱冷藏四个小时入味后就可食用。

★凉拌干丝

（1）豆腐皮三张洗净切丝，放开水里焯两遍，这样能去除豆腥味。焯好沥干水分备用。

（2） 大蒜生姜切末入锅炒熟，放入醋，生抽，糖，盐，味精，麻油，调味。

（3）把调好的汁浇在沥干水分的干丝上，试着放上炸好的花生米，就算调好的汁，美味完成。

★素拌秋葵

食材准备: 秋葵200克 蒜一头 姜五片 生抽 胡椒粉 枸杞 盐 糖 熟腰果等。

1: 把秋葵在自来水下冲洗干净。

2: 干净锅内放水，烧开后放入洗净的秋葵，2分钟水再次沸腾后捞出秋葵放入凉开水中过一下以增加口感。秋葵焯熟即可，时间长了容易发黄。

3: 秋葵纵向对半切开码好在盘中。

4: 调计，最为关键。蒜，姜切成细末，蒜越多越香，放入油锅炒香后，加入糖，盐，生抽和适量的水加入枸杞煮熟，汤汁调配完成。

5: 把汤汁浇在码好的秋葵上，撒上腰果碎，熟芝麻，胡椒粉就可以和家人分享了。

咬一口沾满汁水的秋葵，不油不腻，满口清香。

★橙汁藕片

（1）嫩藕两节去皮洗净切片，开水焯1分钟，捞出后沥干水分。焯水时间短能保持脆嫩。

（2）倒一碗橙汁，加入藕片，藕片要全部进入橙汁中。封好保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。吃饭前取出。

★泡椒状元红

（1）当地的状元红辣椒洗净晾干水分。

（2）大蒜生姜切碎，比例二比一，呈颗粒状即可，拌入糖，盐调味。糖比例多些。

（3） 调好味的大蒜生姜碎装入整只的辣椒内。

（4）取一干净无水的玻璃瓶，加入醋，生抽，糖和盐。中途的尝试一下酸甜度。把状元红辣椒放入瓶内压实。放入冰箱八小时就能吃了。

★凉拌面

食材: 火腿肉 蚕豆辣酱 黄瓜，胡萝卜 ，花生米，葱，盐，食用油，胡椒粉。

步骤（1）黄瓜，胡萝卜洗净焯水切成细丝备用。

（2）后腿肉切丁，肥瘦分开。肥肉下锅出油后再放瘦肉，加水焖熟。

（3）火腿肉焖熟后加一碗蚕豆酱。中火，不断的用铲子快速翻炒，以免糊锅。

（4）肉酱炒至透明油亮出锅。

（5）另取一干净锅水煮至冒泡后加入干面，再次开锅后加入冷水反复两次。关火焖五分钟。

（6）把面捞至凉白开碗内过水。

（7）五分钟后捞入盘内，加黄瓜胡萝卜丝，一勺肉酱，花生米，撒葱花，胡椒粉，加少量的盐一起拌匀。凉拌面就做好了。

这就是我为大家分享的夏季凉拌美食。希望总有一款适合你。

我是红姐，喜欢文章的朋友可以关注我，我们共同打造家庭美味。

你好！

我是王大妈食谱，今天我来说说我们家乡的特色凉拌菜。

王大妈是东北人，我们东北夏季凉拌菜很多，有拍黄瓜、凉拌陈醋菠菜花生米、皮蛋豆腐、凉拌金针菇、小葱拌豆腐、炝拌土豆丝、炝拌干豆腐丝等等都是夏季解暑的可口菜。

但最有名的还数东北大拉皮了。它的做法是：

主料：大拉皮

配菜：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、水萝卜、香菜、小葱。

调料：麻酱、香油、海鲜酱油、香醋、麻油、白糖、辣椒油调好就可以吃了。夏天吃上这样清凉爽口的拌菜真是美极了。

我们东北还有一个凉拌拼盘王大妈也特别喜欢吃，它叫皮蛋豆腐，做法也很简单。

皮蛋去皮切块，内脂豆腐切块，碗里加香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油、蒜末调成汁淋在皮蛋豆腐上即可。

皮蛋豆腐营养丰富，清热解暑，是我们东北人夏天在家常做的美食，简单好做，又好吃。夏季到了，有喜欢的朋友可以试着去做做吧！今天就说这些。谢谢收看。

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