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用料鸡蛋葱花豆瓣酱鸡精白糖1、鸡蛋用手动打蛋器打散2、锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气3、不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好4、瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠5、加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅扩展资料炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。要放糖，中和咸味。提鲜。火候要掌握好，不要大火。中小火。

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