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材料

主料：小龙虾500克

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

做法

1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽

2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷

3、将虾过油，待表面呈红色捞起

4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味

5、放入蒜和姜用中火炒出香味

6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下

8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水

9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

黄掌勺湖南口味虾做法

1下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。

3炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。

4倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。

5等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。

6等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。

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