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1.东莞粽子食材：五花肉适量、花生油、蒜、姜、糖、盐、糯米五斤、绿豆两斤、咸蛋适量、粽子叶适量、线一捆。

2.腌制五花肉。五花肉用热水洗净，切成小条。然后放入蒜、姜、糖、盐，用保鲜膜密封后放入冰箱腌制。

3.将糯米和绿豆浸泡。

4.将芦苇叶洗净，剪去芦苇叶的头尾，用水浸泡，然后晾干。

5.将绿豆浸泡在蒸好的绿豆中后，沥干水分，不用调料蒸30分钟。

6.炒绿豆沙蒸完绿豆，工作只完成了一半。接下来你需要用小火在煤炉里炒绿豆。

7.拌糯米。泡好的糯米用水漂洗沥干后，需要加入花生油、糖、盐拌匀，然后备用。

8.将咸蛋黄切开。把咸蛋黄和蛋清分开后，你需要用水冲洗一下，然后切成两半。

9.制作预制馅这种工艺主要是将咸蛋黄和猪肉裹上绿豆沙做成馅球。这种做法的好处是自然可以提高包粽子的效率。

10.包粽子。将两片粽子叶折成漏斗状，依次放入一撮米、绿豆、蛋黄、猪肉，然后盖上少许米，再将粽子叶折起来包紧，用线包住。

11.煮粽子。将准备好的粽子放入大容量不锈钢桶中，用柴火和煤炉煮。煮一批粽子大概需要6个小时。

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