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猴头菇怎么做才好吃！猴头菇是养胃的佳品。用料理机做成饼干。吃起来脆而不腻，甜度适中。用牛奶可以做营养美味的早餐，也可以打包送给亲朋好友。猴头菇因其外形酷似猴头而得名，是一种珍贵的食用菌品种。它的肉质细嫩，鲜美可口，关键是养胃。

排骨猴头菇怎么煮？

(原料)猴头菇250克、排骨150克、黑木耳50克、玉兰片50克、菜心50克，干米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油适量。

(方法)将猴头菇去根，切片，用开水冲洗干净，捞出，挤出水分；排骨去皮，洗净，剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、水、精盐，搅拌均匀，挤成圆形，放入开水锅中煮熟捞出；将晒干的辛夷片和油菜心洗净，切成薄片；葱、姜洗净，切成细丝。将油菜心放入开水锅中，煮沸后捞出。将煮熟的猪油和蛋黄混合干淀粉放入小火炒锅内，摊成鸡蛋皮，取出后切成薄片。将清汤、玉兰花片、干海苔、黑木耳、菜心、葱丝、姜丝、鸡蛋皮、猪肉丸、猴头菇片放入炒锅中，烧开，加入精盐、味精、醋，撇去浮沫，倒香油出锅。

【功效】适用于贫血。

猴头菇炖排骨5个

【原料】鲜猴头菇250克，排骨200克。香菇3个，精盐和酱油适量。

(制备方法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块。将猴头菇、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，用大火煮半小时，加入精盐和酱油。

【功效】帮助消化，强身健体。

蹄筋炖猴头菇6个

【原料：猴头菇200克，蹄子250克，冬笋20克，火腿20克，海苔20克，鸡油、酱油、料酒、糖、味精、葱、姜、猪油、精盐适量。

(方法)猴头菇沿刺切片；将肌腱切成段；火腿和冬笋切片；将葱和姜切成豆瓣片。猴头菇片和筋用开水焯一下，捞出。炒锅加入猪油至七成热，爆香猴头菇片和蹄筋，倒入漏勺，沥干油。在原锅中加入葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海苔干、猴头菇片、蹄筋段，再加入料酒、精盐、酱油、糖、味精、水。烧开后，减火至浓汁，倒入鸡油，起锅装盘。

【功效】帮助消化，强健筋骨。

7猴头菇炖狗鞭

(原料)猴头菇50克、狗鞭20克、羊肉20克、海巴戟、菟丝子15克、肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、胡椒粉、生姜、猪油、精盐适量。

(方法)将狗的阴茎浸泡在水中，洗净；将猴头菇用热水浸泡，与洗净的狗鞭、羊肉一起放入沸水锅中，放入生姜、料酒、桂皮、花椒，用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟天、肉苁蓉装入纱布袋中，扎口，放入锅中继续炖。狗鞭、羊肉煮熟后，取出换刀，放入碗中，加入味精、精盐、猪油。喝汤，吃肉，每2-3天炖一次，服用3-5剂。

【功效】温补肾阳。

冬笋烧猴头菇8个

(原料)猴头菇550g、火腿片适量、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、菜心、熟猪油。

(制作方法)猴头菇去根，顺毛分批成大块；将油菜心洗净，切段。将煮熟的猪油放入锅中中火加热，放入姜片和葱炒香，加入料酒、猴头菇片、火腿片，煮熟

(方法)将猴头菇去蒂，洗净，放入沸水中焯一下，挤出水分，批成薄片，放入碗中，加入蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片一片一片放入沸水中，煮熟捞出。炒锅用熟猪油加热，放入葱段炒香，放入料酒、水玉兰花片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，炖至汤汁浓稠，放入味精，湿淀粉勾芡，倒入熟猪油，起锅装盘。

【功效】适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。

10蘑菇和烤猴头菇

(配料)猴头菇干200克，香菇干250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤适量，料酒适量，精盐适量，味精适量，湿淀粉适量，生抽适量。

(制作方法)将干猴头菇放入开水锅中炖30分钟左右，取出，去蒂，挤出水分，用温水浸泡一会儿，洗净，沥干水分，沿毛切成薄片；平菇、黄瓜皮洗净，切成薄片；将火腿切片。将猴头菇片、火腿片、香菇片、黄瓜皮排成4排，放入碗中。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一碗中，拌匀，再将猴头菇倒入碗中，笼蒸60分钟左右，取出，滗汤，扣在盘中，取出碗。在热锅上把汤煮开，倒入煮好的汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒在盘子里。

【功效】适用于慢性支气管炎。

砂锅鸡胸肉猴头菇1个

(原料)猴头菇800克，鸡胸肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤适量，葱、姜、精盐、料酒、熟猪油适量。

(制作方法)将猴头菇榨出水分，切片；鸡胸肉切块；贝类晾干，去筋，洗净；火腿切片；将冬笋用刀拍松，切成片；腐竹洗净，切段。将豆腐干、冬笋、干贝放入沸水锅中浸泡，放入砂锅中加热，加入熟猪油，待六成热时，将猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片放在锅上煮沸，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂后出锅。

(功效)适用于胃溃疡、胃炎。

12母鸡炖猴头菇

(食材)猴头菇干100g，干净母鸡1只，猪膘120g，熟火腿20g，蒸笋20g，胡椒粉适量，葱结适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，精盐适量，清汤适量，熟鸡油适量。

(制作方法)将干猴头菇放入沸水中煮30分钟左右，去根，洗净，切成大块；母鸡去内脏，洗净；将猪肉、熟火腿和冬笋用水切片。将炒锅用熟鸡油烧热，放入姜片、葱段炒香，放入猪肥肉片炒一会，放入猴头菇片、花椒、料酒、酱油炒香，出锅倒入碗中，挑出葱段、姜片，连同冬笋、熟火腿片，从母鸡开口处填满鸡腔，将汤盘放大，放入清汤、酱油。

(功效)适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

(1)云片猴头菇(《食用菌》，1982，14: 9)配料：猴头菇干2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。做法：将猴头菇用温水浸泡15分钟，挤出水分，切片。其他原料如香菇、冬笋等切成片。在一个碗里按同一层次排列成三排，另取一碗，将料酒、酱油、清汤混合均匀，倒入衬有猴头菇的碗中，笼蒸1小时，将汤(预留)倒出，扣在盘中。将汤汁放入炒勺中，中火煮沸，加入味精，将湿淀粉均匀浇在猴头菇上。这道菜鲜嫩，吃起来很香。因为它有红、黄、绿、白、黑五种颜色，所以看起来像一朵云。

(2)猴头鸡(《食用菌》，1

做法：将干猴头菇用温水浸泡15分钟，挤出水分，切块。宰杀后，母鸡开膛，取出五个内脏。将猪肉、火腿、冬笋切成一寸长、五分宽、一分厚的块，砂仁用刀捣成泥。(2)将鸡油放入砂锅中，煮至熟透。撒上葱、姜片炒香，即放入肥肉片、刺猬头片，加入鲜辣椒、酱油、料酒，炒六分钟，放入碗中(挑出葱、姜)，与冬笋、火腿、砂仁炒匀，放入鸡肚中，将清汤、酱油、味精放入大汤盘中(刀口朝下)。

去，把葱和姜挑出来。

(3)猴头菇炒鸡蛋(闽东地方美食)原料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油1.5两；葱5分，精盐，味精，酱油，料酒少许。做法：将新鲜猴头菇用清水浸泡15分钟，然后捞出，用手捏干，切成薄片。将鸭蛋打碎，倒入碗中。锅烧热，加入1两猪油，放入葱油锅。待葱白微黄时，放入猴头菇片，大火翻炒至熟，暂送锅边。锅中加入半斤猪油，煮熟后倒入拌匀的鸡蛋、精盐、味精；酱、调料等。大火翻炒猴头菇，快速翻炒至鸡蛋熟透。

(四)排骨焖猴头菇(闽东地方美食)食材：鲜猴头菇4两，猪肉半斤，香菇2朵，盐少许，味精、料酒、糖等。

做法：将猴头菇用清水浸泡15分钟，去除苦味，捞出，揉搓，切片。蘑菇洗净切片。排骨洗净，切成小块。将猴头菇、香菇、排骨放入砂锅或铝锅中，加入适量清水，大火煮30分钟，再加入少许盐、料酒、糖、味精。

猴头菇的做法主料：猴头菇50g菜心200g辅料：淀粉、鸡精、石汤、葱、姜等。第一步：准备食材。2.猴头菇用温水浸泡，反复冲洗几次，然后浸泡1天【中间挤水换水】。3.泡好后挤出水分。4.加史做汤，但绝不加猴头菇。5.入蒸锅蒸1小时。6.将猴头菇捞出，挤干，撕成小朵。用淀粉上浆。7.将洋葱和姜切碎。8.采摘和清洗油菜。9.在锅里装满水，加入几滴油和少量盐，煮沸。10.漂白油菜。1.把油菜沥干，放在盘子里。12.将上浆的猴头菇放入微沸的水中，直到浆液凝固。拿出来。13.在另一个锅里，加入油，爆香葱和姜。将蒸好的猴头菇汤煮沸。14.加入焯过的猴头菇。15.关小火至猴头菇入味，加入鸡精调味。16.将煮熟的猴头菇倒入装有油菜的盘中。

猴头菇怎么吃介绍几种营养的做法。如果有用，请采纳！一、清汤紫菜焖猴头菇材料：猴头菇加水200克，鸡胸肉100克，紫菜干10克，豌豆苗20克，香菇加水20克，蛋清适量，清汤适量，色拉油、精盐、味精适量。1.将猴头菇切成大雪花，放入沸水中焯一下，捞出，挤出水分。鸡胸肉去白筋，切片。2.将鸡胸肉和猴头菇片滑入热油锅中捞出。3.将汤锅放在火上，倒入清汤，放入猴头菇片、鸡胸肉、紫菜，加入精盐、味精，待汤汁沸腾后撇去浮沫，撒上豌豆苗，略煮，放入汤碗中。功效紫菜含有类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胆碱、甘露醇等营养成分，具有极高的营养价值。2.猴头菇炖鸡腿材料：鸡腿1个，猴头菇3个，葱5克，姜5克。做法1。将干猴头菇用水浸泡，洗净，去根，掐掉水分，切片。2.把鸡腿切成块。3.将油加热，加入糖煎一下。然后加入猴头菇，炖半小时左右。温馨提示：猴头菇助消化，益五脏，可用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病的辅助治疗。这种猴头菇炖鸡腿，脆嫩可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。3.红烧猴头菇材料猴头菇200g豆腐200g胡萝卜10g鸡蛋1个生姜1个小玉米粉1汤匙红薯粉2汤匙食用油500g(实际食用量30g)咖喱粉1汤匙蚝油1汤匙沙茶酱1汤匙精盐0.5汤匙糖1汤匙做法1片胡萝卜；姜切碎备用；猴头菇洗净，用冷水浸泡，用手撕成块状，挤出水分，加入鸡蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖，抓匀，再加入玉米粉拌匀，再裹上一层红薯粉；2.最后将包好的猴头菇放入热油锅中，用武火煎至表面金黄色，取出沥干油；3.锅里留底油，放入姜末使其变香，加入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味。注重口感醇厚、风味鲜、美观。猴头菇有些细毛，容易藏细沙，一定要洗几遍。

东北猴头菇排骨汤怎么做食材：猴头菇5个，香菇5个，排骨500g，胡椒粉，姜片，黄酒，红枣。制作方法：1。排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水沥干备用；2.将猴头菇用清水浸泡，然后捞出(8小时以上，可饭后浸泡)，挤出水分，去除根部和泥沙；放下水壶40分钟，取出，挤干水分，撕成小朵备用；3.锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4.大火烧开后，转中火焖半小时，再转小火焖2小时左右，直到排骨变软。干猴头菇可以用以下四种方法浸泡：1。将猴头菇用清水洗净，然后放入盆中，加入开水蒸几个小时，直到用手捏出的猴头菇没有硬疙瘩为止；2先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火慢煮数小时，直至熟透；3.先将猴头菇洗净，然后放入开水锅中，加入适量食用碱，用小火慢炖至猴头菇彻底露出。之后先用清水冲洗再冲洗，直到去除碱味；4先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火煨2 ~ 3小时，再加入高汤或油，继续煮至猴头菇透透。当然也可以加入猴头菇汤，笼蒸。一般来说，干猴头菇适合泡水而不是醋，而且猴头菇洗干净后，最好先用冷水泡一会儿，再加开水笼蒸或锅炖，这样效果更好。另外需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要先放在容器里再煮，然后用姜、葱、料酒、高汤一起蒸，再煮。一、鱼味猴头菇原料：猴头菇250g青笋150g泡椒25g姜米5g蒜米10g葱花15g精盐、料酒、糖、酱油、醋、味精、汤、水淀粉、猪油、精炼油。合适的方法如下：1猴头菇去掉老根，切成条状，放入碗中，加入料酒和汤。青笋去皮洗净，切成菱角片；剁碎辣椒。2将炒锅放在火上，用精炼油加热，炒出青笋，加入精盐和味精，炒锅至盘底。3.烧热一口干净的锅，放入精炼油和猪油加热，放入姜米、蒜米、泡椒翻炒至香，放入汤料，放入精盐、料酒、糖、酱油等。放入猴头菇，加入醋和味精，加入水淀粉二等酱，撒上葱花，起锅浇在盘中的青笋上。二、猴头菇原料：猴头菇350g扇贝25g鸡蛋、两个鲜菜心150g奶汤500g姜片10g蒜片15g葱节30g精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、猪油等。适宜方法：猴头菇去除老根，改条；干贝洗净，放入碗中，用清水拌匀，放入笼中蒸至软身，取出，冷却后搓成细丝；将鸡蛋敲入碗中，打散，加入精盐，在锅中摊开成蛋皮，冷却后切成细丝；新鲜蔬菜洗净，用开水焯一下，舀到盆底。2.将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，放入姜片、蒜片、葱段使其变香，放入奶汤，味道好后去渣，放入猴头菇、干贝，加入精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，将猴头菇烧至味道好，撒上蛋皮，加入味精，用水淀粉勾芡即可食用。三、红粉猴头菇原料：猴头菇350g粉丝150g番茄酱50g泡椒50g姜米5g蒜米10g葱花15g精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、猪油。适当的准备量

2将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄酱，炒香，放入鸡汤，放入猴头菇、粉条，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，放入味精，撒上葱花，起锅放入汤碗中。四。一级猴头菇原料：水煮鸡350克、火腿50克、冬笋30克、干贝50克、熟猪肉瘦肉15克、姜片100克、蒜片10克、葱节15克、精盐30克、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、汤、水淀粉、猪油。合适的方法：1。将猴头菇的老根去掉，放入碗中，加入配料。将熟鸡肉、火腿、冬笋和熟猪肉分别切成片；将李炳然碗擦干，加入料酒和汤，放入笼中蒸至软，然后取出搓成细丝。2取一个蒸碗，将猴头菇放入蒸碗中，上面放入熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝、熟猪肉，撒上鸡精、胡椒粉，倒入酱油、汤汁，放入笼中蒸30分钟左右，取出，翻面放入大盘中。3.将炒锅放在火上，用猪油烧热，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入汤汁，烧开，放入精盐、胡椒粉、料酒、味精等。用水淀粉勾芡，从锅里倒在猴头菇上。上菜。参考：受访者来自http://www.xici.net/b373703/d32318185.htm: gikyo-Level 4，2006年2月18日15: 37一、鱼味猴头菇原料：猴头菇250g青笋150g泡椒25g姜米5g蒜米10g葱花15g精盐、料酒、糖、酱油、醋、味精、汤、水淀粉、猪油等猴头菇去老根，改刀为条，放入碗中，加料酒和汤，笼蒸20分钟左右，取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱角片；剁碎辣椒。2?将炒锅放在火上，用精炼油加热，炒出青笋，加入精盐和味精，放入锅底。3?锅内放入精炼油和猪油加热，将姜米、蒜米、泡椒炒香，加入汤、盐、料酒、糖、酱油等。放入猴头菇，加入醋和味精，加入水淀粉的二流酱油，撒上葱花，浇在盘中的青笋上，即烧至入味后即可。二、猴头菇原料：猴头菇350g扇贝25g鸡蛋两个新鲜菜心150g奶汤500g姜片10g蒜片15g葱节30g精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、猪油各适量准备：1？猴头菇去掉老根，改成条状；干贝洗净，放入碗中，用清水拌匀，放入笼中蒸至软身，取出，冷却后搓成细丝；将鸡蛋敲入碗中，打散，加入精盐，在锅中摊开成蛋皮，冷却后切成细丝；新鲜蔬菜洗净，用开水焯一下，舀到盆底。2?将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，放入姜片、蒜片、葱白使其变香，放入奶汤，味道好了后捞出残渣，放入猴头菇、扇贝，加入精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，将猴头菇烧至味道好，撒上蛋皮，放入味精，用水淀粉勾芡，出锅。三、猴头菇原料：猴头菇350g粉丝150g番茄酱50g泡椒50g姜米5g蒜米10g葱花15g精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、猪油。如何适量：1？猴头菇去掉老根，切成条状，放入碗中，加入料酒和鸡汤，笼蒸后取出；将粉丝浸泡在开水中；将辣椒浸泡，去茎，去籽，剁碎。2?将炒锅放在火上，用融化的猪油加热，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄酱，炒香，放入鸡汤，放入猴头菇、粉条，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，放入味精，撒上葱花，

四。一级猴头菇原料：水煮鸡350克、火腿50克、冬笋30克、干贝50克、熟猪膘15克、姜片100克、蒜片10克、葱节15克、精盐30克、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、汤、水淀粉、猪油。合适的方法：1？将猴头菇的老根去掉，放入碗中，加入料酒、汤等。放入笼中，蒸透，取出；将熟鸡肉、火腿、冬笋和熟猪肉分别切成片；将李炳然碗擦干，加入料酒和汤，放入笼中蒸至软，然后取出搓成细丝。2?取一个蒸碗，将猴头菇放入蒸碗中，上面放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝、熟猪肉，撒上鸡精和胡椒粉，倒入酱油和汤汁，放入笼中蒸30分钟左右，取出，翻过来扣成大圆盘。3?将锅放在火上煸炒，用猪油加热，放入姜片、蒜片、葱段煸香，放入汤中，烧开，加盐、胡椒粉、料酒、味精等。用水淀粉勾芡，从锅里淋在猴头菇上即可食用。

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