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绿豆有哪些营养价值？绿豆的营养价值绿豆含有22%~26%的蛋白质，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白中，人体必需的八种氨基酸含量是谷类的2~5倍，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的全蛋白。所以绿豆和大米、小米一起吃，氨基酸可以互补。

绿豆中的纤维素含量较高，一般为3%~4%，而谷类只有1%~2%。绿豆中的脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质和其他营养物质。其中，维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷类的2~4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼肉。钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁的4倍，谷类、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋的2倍。

绿豆含有人体所需的多种磷脂。绿豆含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。

绿豆的营养价值。绿豆富含人体所需的多种磷脂。2.绿豆富含香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。

4.绿豆富含22%~26%的蛋白质，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。5.绿豆富含淀粉，仅次于谷类，直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中的纤维素含量较高，一般为3%~4%，而谷类只有1%~2%。6.绿豆蛋白富含八种人体必需氨基酸，是谷类的2~5倍，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的全蛋白。

所以绿豆和大米、小米一起吃，氨基酸可以互补。7.绿豆富含B族维生素、矿物质和其他营养物质。其中，维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷类的2~4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼肉。钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁的4倍，谷类、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋的2倍。

绿豆有哪些营养价值？夏天很多人喜欢喝绿豆汤，那么你知道绿豆有什么营养价值吗？在这里，我给大家介绍一下绿豆的营养价值。欢迎阅读。绿豆有哪些营养价值？1.绿豆比粳米含有更多的钙、磷、铁等矿物质。

3.绿豆含有磷脂，包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。4.绿豆富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸，蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸含量较少。5.每100克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。6.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。

7.绿豆含蛋白质22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。8.绿豆含淀粉50%左右，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中的纤维素含量较高，一般为3%~4%，而谷类只有1%~2%。

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