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辣白菜是泡菜的一种，是中国传统的韩国食品。吃起来酸辣酥脆，每天都很好吃。腌制热白菜时，要把盐、辣酱、鱼露等调料抹在每一片白菜上，然后放在阴凉干燥的地方发酵。那么做辣白菜需要焯水吗？

辣白菜是用开水烫过的吗？不需要热烫。腌制后，大量的水分会被带走。记得倒干净的水，以便更好的储存。先将白菜用盐腌去水分，然后洗净，沥干，再腌制。先将白菜用盐腌去水分，然后洗净，沥干，再腌制。清洗卷心菜，用刀将其分成4等份。如果卷心菜很大，就把它分成6等份。在卷心菜上撒些盐。每层撒上适量的盐，然后放在大卤汁锅里，早上4-5个小时左右。4小时后，用水清洗卷心菜并沥干水分。大白菜中的水分一定要控制在干燥状态，否则腌制时容易损伤大白菜。

辣白菜需要先洗吗？你最好先洗一下。因为刚买的白菜上有很多细菌和农药残留，如果不洗，会危害身体健康。所以不仅要清洗，还要仔细清洗，保证每一片白菜都能清洗干净，可以放心腌制。但洗好的辣白菜上的水要控制在干的状态，否则用生水腌制就容易被腌制。

大白菜的营养价值和功效。大白菜营养成分全面，包括维生素C、膳食纤维、钙等。

2.大白菜含钾量高，经常食用对高血压患者有帮助。

3.大白菜的有效成分能降低血浆胆固醇水平，抑制血小板的粘附和聚集，从而有效预防血栓形成、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

4.大白菜含有大量粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素。可以治疗便秘，帮助营养吸收。

5.大白菜本身热量很小，不会引起储热。中肥胖者多吃白菜可以减肥。

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